Bánh đúc Tàu

Năm nào cũng vậy, cứ đến gần Tết là mình lại có cảm giác nhớ HP kinh khủng. Ngày còn đi học, những dịp gần Tết thế này mấy chị em đã thi cử xong và chuẩn bị lục đục kéo nhau về HP. Về đến HP tha hồ mà xả láng, chơi bời, ăn uống sướng đời thì khỏi phải nói. Mỗi lần về HP mình thường lang thang, lê la khắp các xó xỉnh thưởng thức các món khoái khẩu mà chỉ có ở HP mình mới thấy được thỏa mãn cái sự thèm của mình. Dễ đến gần năm nay mình không có điều kiện để về HP. Nhớ HP quá! Nhớ những món ăn bình dân mà sao hấp dẫn mình đến thế.
Hôm nay, làm một món trong số những món mà mình thích măm mỗi khi về HP. Cả nhà ai ăn cũng nhiệt tình. Đúng là lâu lắm rồi mới được măm món này mà. Mình làm hơi ít nên ai cũng thòm thèm, đến cả cái thân mình cũng chỉ được có 1 bát nhỏ. Hu, hu… lần sau nhất định mình sẽ làm nhiều hơn.

Nguyên liệu :

Phần bánh:
- 300gr bột gạo
- 50gr bột năng
- nước cốt dừa 2 chén
- nước sôi 4 chén
- 1/2 tsp muối
- 1/2 tsp bột ngọt
- 2TSP dầu ăn đã phi thơm với hành

Phần nhân bánh :
- thịt nạc băm,
- tôm cắt hạt lựu,
- cà rốt ,
- củ cải trắng
- Gia vị: dầu ăn,nước mắm,đường,tỏi ớt băm,chanh,tiêu,hành

Cách Làm :
- Khuấy 2 thứ bột trên với nước cốt dừa, xong cho nước sôi vào khuấy tiếp thật đều tay, cho chút xíu gia vị như trên và dầu ăn vào hỗn hợp bột. Để nghỉ 1/2 giờ cho bột nở hết (nên chọn bột mới,nếu mua nhầm bột cũ sẽ rất hôi bột ).
- Làm nhân : tôm lột vỏ bỏ chỉ đen cắt hạt lựu, thịt băm hơi nhuyễn, cà rốt và củ cải cắt hạt lựu.
- cho dầu vào chảo đợi nóng cho hành tỏi vào phi vàng thơm thì cho thịt băm vào xào trước,kế tiếp cho tôm vào rồi cho cà rốt + củ cải vào nêm gia vị chút muối,đường,tiêu,bột ngọt vào đảo đều cho nhân chín nhắc xuống, nên nhớ nhân đừng có nêm mặn nhá!
- Làm nước mắm chua ngọt để ăn kèm,chủ yếu của nước mắm là ngọt nhiều hơn chua để có thể húp nước mắm
- Bắc xửng lên bếp cho xôi nước,dùng khuôn tròn cho vào một lần bột vào, đậy nắp hấp khoảng 5',cho tiếp bột vào hấp như vậy cho đến hết bột, dùng tăm xăm thử bột không dính tăm là bánh chín, cho nhân đã xào chín lên mặt, để nguội có thể măm, món này ăn có vị béo của nước dừa rất ngon, ăn không hết nhớ đậy lại cho vào tủ lạnh hôm sau măm tiếp vẫn ngon như thường.