Bánh rau câu

Chuối nướng xào dừa

Xôi rán - Ruốc bông

Bánh Flan

Tóm tắt nội dung

nội dung bài viết

Bánh đúc Tàu

Năm nào cũng vậy, cứ đến gần Tết là mình lại có cảm giác nhớ HP kinh khủng. Ngày còn đi học, những dịp gần Tết thế này mấy chị em đã thi cử xong và chuẩn bị lục đục kéo nhau về HP. Về đến HP tha hồ mà xả láng, chơi bời, ăn uống sướng đời thì khỏi phải nói. Mỗi lần về HP mình thường lang thang, lê la khắp các xó xỉnh thưởng thức các món khoái khẩu mà chỉ có ở HP mình mới thấy được thỏa mãn cái sự thèm của mình. Dễ đến gần năm nay mình không có điều kiện để về HP. Nhớ HP quá! Nhớ những món ăn bình dân mà sao hấp dẫn mình đến thế.
Hôm nay, làm một món trong số những món mà mình thích măm mỗi khi về HP. Cả nhà ai ăn cũng nhiệt tình. Đúng là lâu lắm rồi mới được măm món này mà. Mình làm hơi ít nên ai cũng thòm thèm, đến cả cái thân mình cũng chỉ được có 1 bát nhỏ. Hu, hu… lần sau nhất định mình sẽ làm nhiều hơn.

Nguyên liệu :

Phần bánh:
- 300gr bột gạo
- 50gr bột năng
- nước cốt dừa 2 chén
- nước sôi 4 chén
- 1/2 tsp muối
- 1/2 tsp bột ngọt
- 2TSP dầu ăn đã phi thơm với hành

Phần nhân bánh :
- thịt nạc băm,
- tôm cắt hạt lựu,
- cà rốt ,
- củ cải trắng
- Gia vị: dầu ăn,nước mắm,đường,tỏi ớt băm,chanh,tiêu,hành

Cách Làm :
- Khuấy 2 thứ bột trên với nước cốt dừa, xong cho nước sôi vào khuấy tiếp thật đều tay, cho chút xíu gia vị như trên và dầu ăn vào hỗn hợp bột. Để nghỉ 1/2 giờ cho bột nở hết (nên chọn bột mới,nếu mua nhầm bột cũ sẽ rất hôi bột ).
- Làm nhân : tôm lột vỏ bỏ chỉ đen cắt hạt lựu, thịt băm hơi nhuyễn, cà rốt và củ cải cắt hạt lựu.
- cho dầu vào chảo đợi nóng cho hành tỏi vào phi vàng thơm thì cho thịt băm vào xào trước,kế tiếp cho tôm vào rồi cho cà rốt + củ cải vào nêm gia vị chút muối,đường,tiêu,bột ngọt vào đảo đều cho nhân chín nhắc xuống, nên nhớ nhân đừng có nêm mặn nhá!
- Làm nước mắm chua ngọt để ăn kèm,chủ yếu của nước mắm là ngọt nhiều hơn chua để có thể húp nước mắm
- Bắc xửng lên bếp cho xôi nước,dùng khuôn tròn cho vào một lần bột vào, đậy nắp hấp khoảng 5',cho tiếp bột vào hấp như vậy cho đến hết bột, dùng tăm xăm thử bột không dính tăm là bánh chín, cho nhân đã xào chín lên mặt, để nguội có thể măm, món này ăn có vị béo của nước dừa rất ngon, ăn không hết nhớ đậy lại cho vào tủ lạnh hôm sau măm tiếp vẫn ngon như thường.

Ngô xào tôm

Ngày bà ngoại mình còn sống, bà thường xào ngô với hạt đậu Hà Lan, cà rốt, giò, khoai tây tất cả thái hạt lựu rồi tôm hoặc trứng. Món ăn bà làm rất đẹp mắt vì nó có rất nhiều màu sắc của các loại nguyên vật liệu. Hương vị thì đậm đà, đa dạng, nóng hổi.
Hôm nay, mình làm món ngô xào phổ biến và thường thấy bán ở các cổng trường cho mấy cô cậu học sinh, đó là món ngô xào tôm. Món này dùng làm món ăn chơi rất ngon. Đây là món ăn nóng hổi và rất hấp dẫn. Ngày đông rét mướt mà có một đĩa ngô xào tôm nóng hổi ăn thì khỏi phải nói. Món này ăn cùng với tương ớt mới ngon, hạt ngô dẻo cùng với vị béo của bơ thật quyến rũ. Yummy!!!

Nguyên liệu:
- 2 bắp ngô lớn, chọn ngô non, đều hạt, lấy thìa tách hạt.
- 100 g tôm khô, ngâm nước ấm cho nở, bỏ ra để ráo
- 30 g hành lá thái nhỏ
- 1 thìa bơ nhỏ, muối, đường, một ít tỏi bằm

Thực hiện:
- Cho ngô vào xửng, hấp chín (cũng có thể dùng ngô đóng hộp)
- Cho bơ vào chảo, cho tỏi vào phi thơm, đổ tôm khô vào xào cho tôm vàng. Tiếp tục cho ngô đã hấp chín vào đảo nhanh tay, chú ý để lửa vừa. Cuối cùng, cho hành lá vào, trộn đều. Nêm muối và một ít đường.

Thưởng thức:
Dùng nóng. Nếu thích dùng cay, có thể dùng kèm với tương ớt. Ngoài ra, trong lúc chế biến cũng có thể cho một ít ớt bột vào xào cùng.

Yêu cầu: Ngô dẻo, tôm vàng giòn.

Choco with corn flakes

Làm cái này rất dễ mà ăn lại ngon. Chỉ cần vác một hộp corn flakes và một ít white chocolate ở siêu thị về là có ngay một món để nhấm nháp rồi. Cái này không biết nên gọi là gì. Bánh cũng chả phải mà kẹo thì cũng không, mình đặt tên là Choco with corn flakes. Mình làm em nó như thế này:

- White chocolate vác ở siêu thị về rồi mang ra băm nhỏ.
- Cho một ít bơ nhạt vào một cái nồi inox, đun cho chảy bơ.
- Cho choco đã băm nhỏ vào nồi bơ chảy, đung cho chôc chảy ra(để lửa nhỏ k sẽ bị cháy ở đáy nồi).
- Cho corn flakes và nồi choco đã tan chảy, đảo đều tay cho choco quyện vào corn flakes.
- Bắc xuống, múc từng thìa to co ra cốc giấy.
- Cho vào tủ lạnh, khoảng 20' là có thể măm được.
Món này ăn thấy hay hay, dòn dòn, bùi bùi, nhưng chống chỉ định với cụ già và em bé nhá.

Thịt bò khô

Tết năm nào mình cũng làm thịt bò khô để măm. Mọi năm, mình làm kiểu thịt bò ướp rồi mang rán xong sấy qua. Ăn như vậy cũng ổn lắm, mọi người ai cũng thích. CHY lại không thích ăn thịt bò kiểu đó, CHY thích cái kiểu khô, ăn cay xé lưỡi. Mình lại mày mò làm một mẻ theo kiểu CHY thích. Cũng phải đến lần thứ 2 mới tạm ok, lần đầu mình cho quá tay nên hơi mặn và thịt k được dẻo. Lần sau, rút được ít kinh nghiệm nên ok hơn. Thế là đúng ý của CHY rồi nhỉ. Cay rụt cả lưỡi vào nhá. CHY cố mà măm cho bằng hết nhé, chứ cay như vậy thì chả ai măm được đâu CHY ah. Hị hị… VYCL!

Nguyên liệu:
- Thịt bò
- Muối, đường
- Gừng, tỏi, hoa hồi, thảo quả, sả
- Dầu hào
- Tương ớt (thay bằng ớt bột hay ớt tươi đều được)

Cách làm:
Thịt bò thái thành miếng to bản dày khoảng 5mm.
Tẩm ướp thịt bò với các gia vị đã chuẩn bị (nhiều ít là do khẩu vị của từng người), sau đó để khoảng 8 h cho ngấm.

Thịt ngấm thì bỏ ra rổ cho ráo nước để chuẩn bị nướng.
Bật lò nướng 100 độ C trước 10’, sấy thịt khoảng 2-3 tiếng thì khô.
Nếu dùng lò vi sóng thì sẽ nhanh hơn, khoảng 30-40’ thôi.
Thịt bò càng khô thì giữ được càng lâu. Khi ăn vắt thêm chút chanh vào thì ngon tuyệt.

Mít nướng dừa

Thấy trên kênh truyền hình của Teen hướng dẫn làm món này ngon quá. Đúng món khoái khẩu của mình, phải làm một mẻ chén thôi. Nướng xong nhìn múi mít vàng ruộm, mật mít chảy ra ngon ngọt. CHY hôm nay ăn nhiều bánh mỳ bơ tỏi với xúc xích nướng quá nên nhìn thấy mít ngon cũng đành lắc lư không thể măm thêm được. Ai bẩu CHY ăn cố, cứ cố thế thì làm sao còn bụng mà măm món khác. Hị, hị…

Nguyên liệu:
- 300gr múi mít
- 100gr dừa tươi nạo
- 30gr đường
- Một dúm muối
- Lá chuối

Cách làm:
- Lá chuối trần qua nước sôi cho mềm
- Mít gỡ hạt, tách làm đôi. Dừa nạo trộn với đường và ít muối .
- Lấy là chuối gói dừa nạo với mít vào trong lá chuối rồi để khoảng 30’ cho ngấm.
- Bật lò nướng 170 độ C.
- Cho mít vào lò nướng đến khi lá chuối vàng là được (khoảng 10’)

Bánh trôi tàu

Trời lạnh! Thèm bát trôi tàu của bác Phạm Bằng quá. Lọ mọ làm một bữa thắp hương ngày rằm rồi cả nhà cùng măm. Ngon thật! Buổi tối lạnh thế này ngồi nhâm nhi bát bánh trôi với nước đường gừng nóng hổi, thêm vị béo ngậy của nước cốt dừa và cái bùi bùi của lạc rang thấy quá tuyệt. Mình làm gần 30 chục cái to mà cả nhà ăn cũng gần hết, chỉ còn lại 3-4 cái. Hic hic... cho tủ lạnh mai chén tiếp. 

1.Nhân bánh:

- 200gr đậu xanh khô đã bỏ vỏ, ngâm nước nóng 3 - 4 giờ, hấp chín hoặc có thể nấu chín.

- 100gr dừa tươi nạo sợi cắt nhỏ xào chung với 50gr đường trắng cho dừa trong.

- Vo đậu xanh và dừa xào đường thành 25 viên nhỏ bằng quả trứng chim cút.

2. Vỏ bột: 

- 400gr bột gạo  (mình dung gói bột Tài Ký) nhào với 360ml nước lã đến khi bột nhuyễn và không còn dính vào thành bát là ok.

- Chia bột ra làm 25 phần vê tròn và gói nhân đậu xanh dừa đã chuẩn bị ở trên vào giữa.

3. Nấu bánh:

- Đặt nồi nước sôi, thả bánh vào nồi, khi bánh chin sẽ nổi lên mặt nước. Vớt bánh ra và chon ngay vào âu nước lạnh để bánh k bị nát và dính vào nhau.

- Nấu nước đường: Cho khoảng 50gr gừng non gọt vỏ, cắt lát mỏng, 200gr đường đừng hoa mai, 400ml nước. Hòa đường với nước. Đặt lên bếp nấu đường và gừng cùng lúc cho tan đường và dậy mùi thơm gừng, tùy thích muốn ngọt ít nhiều để gia giảm đường nhưng lưu ý nước đường sẽ cạn bớt và trở ngọt gắt trong khi giữ nóng trên bếp.

- Cho bánh đã chín vào nồi nước đường đun thêm một lúc cho nước đường ngấm vào bánh (khoảng 2 phút).

- Chia bánh ra dĩa, múc nước đường nóng vào, chan thêm nước cốt dừa và cuối cùng là rắc thêm ít lạc rang vàng giã dập lên trên ~~~~> măm măm thôi.

Bánh rán vừng

Dì bảo làm bánh rán vừng cho dì ăn. Mình bận quá! cũng muốn làm để mời dì nhưng chả có time. Cuối tuần được nghỉ làm bánh rán vừng, và dì cũng phải ra tay nặn bánh cùng. Mất 90 phút để có được 20 cái bánh tròn tròn, ngon ngon đây. Công thức tham khảo ở ngôi nhà nhỏ

Nguyên liệu :

Vỏ bánh :

- Khoai tây : 2 củ to, luộc chín, nghiền nát mịn
- Bột gạo : 10gr
- Bột nếp : 100gr
- Đường : 40gr
- Vừng trắng

Nhân bánh :
- Đậu xanh cà vỏ : 50gr, ngâm cho nở mềm, hấp chín, tán nhuyễn.
- Đường : 40gr
- Dừa nạo sợi

Cách làm :

- Vỏ bánh: trộn đều các nguyên liệu với nhau, cho từ từ nước ấm vào, một tay đổ nước, một tay nhào bột, từng chút một đến khi bột vừa ráo khỏi thành bát, không ướt không dính tay là được.

- Nhân bánh : trộn đều các nguyên liệu với nhau, vo thành các viên nhỏ.

- Cho nhân vào vỏ, bọc lại. Lăn bánh qua đĩa vừng cho kín bánh, rồi rán với dầu sôi. Vì nhân đã chín nên chỉ cần bánh vàng là được.

Bánh bèo chén

Bánh bèo là món ăn chơi rất ngon. Đây là một loại bánh được coi là đặc sản của Huế. Những lá bánh tròn mỏng mảnh trắng muốt sẽ càng thêm hấp dẫn khi chấm với nước mắm pha với nước luộc tôm. Mình nghiện món này lắm. Nếu không kìm chế mà cứ ăn hết sức thì mình phải ăn được vài chục cái bánh như thế này. Hê hê! thế chả trách sao càng ngày mình càng phúc hậu nhể.

Làm bánh này cũng đơn giản chỉ hơi tốn thời gian 1 chút thôi.

Nguyên liệu:

- 30 g bột gạo

- 1/2 muỗng cà phê bột năng

- 1 miếng da heo khô cắt hột lựu chiên giòn

- 20g tôm xú luộc giã nhuyễn cháy khô.

- Hành lá, hánh khô

Thực hiện:

- Bột gạo và bột năng cho vào tô.

- Cho 1/2 chén nước khuấy đều.

- Bắc nồi hấp lên bếp cho nước sôi đồng thời cho 6 chén nhỏ chứa hỗn hợp bột đã pha vào nồi hấp.

- Đợi đến lúc bột trong là chín.

- Nhắc xuống để nguội, trước khi ăn cho vào mỗi chén 1 ít tôm cháy, 2 miếng da heo chiên, và mỡ hành tươi.

Món này dùng với nước mắm pha với nước luộc tôm.