Cá bống kho tiêu

Nguyên liệu:

- 200 gr cá bống trứng

- 100 gr thịt ba rọi. 

- hành khô , tỏi, ớt, nước hàng, tiêu hạt hoặc tiêu đã xay.

Cách chế biến như sau: 

- Cá bống bỏ đầu làm sạch (nguyên cả con thì trông sẽ đẹp hơn) cho vào nồi bằng đất nhỏ, nhà tớ k có nồi đất nên tớ kho bằng chảo chống dính.Hị, hị!!!

- Thịt xắt nhỏ, mỏng. Cả hai thứ đem ướp chung với nước hàng, nước mắm, ớt, tỏi băm nhỏ, (nếu là tiêu cả hạt thì cho vào luôn), hành củ xắt nhuyễn. Để khoảng 15 phút cho cá, thịt thấm đều, bắc nồi lên bếp đun nhỏ lửa. Cá vừa chín, cho thêm hành lá và rắc tiêu xay thật nhiều.

- Cá bống trứng kho tiêu thơm phức ăn với gạo tám thơm thì khỏi chê vào đâu được. Cái mùi thơm của cá cộng thêm mùi cay của ớt và mùi nồng của tiêu, vị béo của thịt ba chỉ đúng là yummy lắm!

Trứng chưng ba màu

Món này gồm có các nguyên liệu sau:

- Trứng vịt hay trứng gà tươi: 03 quả
- Trứng vịt muối: 01 quả
- Trứng bắc thảo: 01 quả
- Thịt nạc băm: 200g
- Mộc nhĩ, miến, hành tím
- Tiêu, mắm, bột ngọt.

Cách làm món này rất đơn giản. Miến cắt nhỏ, mộc nhĩ sợi cắt nhỏ, hành thái mỏng hay băm nhuyễn cũng được, thịt heo băm, trứng bắc thảo thái nhỏ, trứng vịt hay gà trộn đều lên. Nếu đã dùng trứng vịt muối thì không nêm muối nữa. Phần tròng đỏ trứng muối có thể nghiền nhỏ trộn đều, nếu không thì có thể để trên mặt trứng. Chỉ nêm thêm tiêu, đường, tí nước mắm cho thơm. Để chừa lại một tròng đỏ trứng pha tí dầu đánh lên cho đều, để dành để quết lên mặt.
Đổ hỗn hợp trứng thịt vào khuôn đã tráng dầu, đem hấp cách thủy. Để thử xem chín hay chưa thì lấy đầu đũa đâm nhẹ vô phần trứng, nếu k có nước chảy ra là đã chín. Lúc đó quét phần lòng đỏ trứng với dầu ăn lên trên cho trừng vàng đẹp. Nhớ là phần này không đậy nắp như vậy mặt trứng mới đẹp được.
Lưu ý: Khi hấp thỉnh thoảng nhớ mở nắp nồi, thấm hơi nước để hơi nước k rơi xuống mặt làm ướt mặt trứng.

Gà rán giòn da

Món này mình làm theo cách của Gà tươi Mạnh Hoạch. Mình không thích rán gà kiểu này vì nó có vẻ hơi khô, nhưng mọi người trong nhà lại thích ăn gà ràn giòn da nên làm phục vụ mọi người. Cái này ăn với muối tiêu chanh ngon lắm!

Nguyên liệu :
- tiêu
- muối
- ngũ vị hương
- tỏi
- 2 cái đùi gà

Cách làm :
- Đùi gà ướp với các gia vị trên, để qua đêm cho thịt gà thấm.
- Bắc chảo dầu nóng, bỏ gà đã ướng vào chiên. Đến khi thấy da gà vàng rộm là được.

Gà hấp hành

Nguyên liệu:
- 1 con gà ta ( khoảng 1kg)
- 300g hành lá
- 2 củ hành tây
- 1 thìa cà phê tiêu hạt đập giập
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa súp nước mắm ngon
- 1 thìa súp dầu ăn
- 1 thìa súp hạt nêm từ thịt Knorr

Thực hiện:
- Gà mua về trụng nước sôi làm sạch hoặc mua gà làm sẵn ở chợ, rửa sạch qua nước muối và nhặt sạch lông con
- Hành lá, bóc sạch vỏ, bỏ lá uá, tước sợi
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch cắt múi cau
- Ướp gà với đầu hành trắng tước sợi, 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr, 1 thìa súp nước mắm ngon, dầu ăn, đường cho đều nguyên con gà
- Cho gà đã ướp vào xửng hấp cách thủy 30 phút, gà chín chặt gà hoặc xé phay thành miếng vừa ăn. Trộn gà xé phay với hành lá còn lại, hành củ, 2 thìa súp nước mắm ngon, 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr. Mang hấp tiếp khoảng 15 phút cho thấm đều
- Dùng nóng, chấm muối tiêu chanh.

Cơm chiên hải sản

Nguyên liệu:
- 2 lon sữa bò gạo thơm,
- 200g tôm tươi,
- 200g mực tươi,
- 100g nạc cua,
- cà rốt, đậu que,
- bột cà - ri,
- tỏi, củ hành, hành lá,
- dầu ăn, đường, muối, bột ngọt...

Cách làm:
- Nấu cơm gạo thơm, nấu hơi khô, để nguội.
- Tôm bóc vỏ, tách dọc làm đôi.
- Mực rửa sạch, cắt khoanh và dùng dao khứa tùy ý, như vậy khi mực chín nở bung ra theo lằn khứa rất đẹp.
- Tỏi, củ hành băm nhỏ. Cà rốt thái hạt lựu, đậu que xắt thật nhỏ, luộc chín. Hành lá xắt nhuyễn.
- Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho củ hành băm vào, phi thơm. Cho bột cà - ri vào xào một lát rồi cho tiếp tôm, mực, nạc cua, cà rốt, đậu que vào xào. Để chín, nêm nếm vừa ăn rồi xúc hỗn hợp trên ra đĩa.
- Lại cho dầu vào chảo, phi tỏi băm thật thơm rồi chiên cơm, nêm nếm (chú ý nêm hơi nhạt vì thức ăn trộn với cơm đã nêm sẵn). Đợi hạt cơm săn lại, cho nhân hải sản vào trộn thật đều tay.
- Cơm chiên hải sản ăn kèm nước tương, hoặc tương ớt.

Tôm xào tỏi

Nguyên liệu:
- 300gr tôm lớn, rửa sạch, lột vỏ và rút chỉ lưng
- 2 thìa cà phê nước cốt chanh
- 8-10 tép tỏi tươi, băm nhuyễn
- 1/2 chén ngò rí băm nhuyễn
- 2 thìa canh dầu ăn
- một ít muối, ớt khô, chút xíu bột ngọt

Thực hiện:
- Ướp tôm với nước chanh, 1/3 tỏi băm, một nửa số ngò băm, một ít muối, bột ngọt, và ít ớt khô . Để khoảng 15 đến 20 phút cho thấm .
- Cho dầu ăn vào chảo nóng, cho tôm và phần tỏi còn lại vào xào. Khi tôm chín, tắt lửa và cho phần ngò, ớt, muối còn lại vào, trộn đều và cho ra đĩa ăn với cơm nóng hay bánh mì .

(của đi mượn , k phải của nhà mình. hì hì...)

Hải sản nhồi dưa leo

Nguyên liệu:
- 100gr tôm
- 100gr mực
- 1 chủ cà rốt
- 50g đậu que
- 03 quả dưa leo
- 20 gr hạt bắp
- 1 thìa súp xốt mayonnaise
- 1 thìa súp xốt tương cà

Cách làm:
- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, cắt hạt lựu nhỏ. Mực làm sạch, cắt hạt lựu.
- Cà rốt gọt vỏ, sửa sạch. Đậu que tước xơ. Tất cả cắt hạt lựu.
- Dưa leo rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, khoát bỏ ruột, tỉa răng cưa quanh mép.
- Trụng chín tất cả các nguyên liệu (trừ dưa leo), sau đó trộn đều với xốt mayonnaise và xốt tương cà, nhồi vào dưa leo, đem hấp cách thủy khoảng 5 phút. Món này trước khi ăn có thể cho vào tủ lạnh để mát.

Tôm nướng sốt Mayonnaise

Happy Valentine’s day!!! Tự phục vụ mình bằng món này đây.

Nguyên liệu:
- 300gr tôm to
- 3 muỗng súp sốt Mayonnaise
- 2 muỗng súp tương ớt
- 2 muống cà phê bột nêm
- 2 muỗng cà phê dầu ôliu
- Muối tiêu, một ít vừng rang

Thực hiện:
- Bật lò nướng 170 độ C.
- Ướp tm với sót mayonnaise, tương ớt, bột nêm, dầu ooliu. Để khoảng 15 phút cho tôm ngấm gia vị.
- Xếp tôm vào khay mang đi nướng khoảng 15-20 phút.
- Tôm chín, dùng nóng với muối tiêu chanh, ngon tuyệt.

Đậu hũ om nấm hương

Món này có thể dùng làm món ăn chay được. Ngày học bên Sing mình được một người bạn gốc Hoa làm cho ăn. Nhớ cái hương vị của món này quá, mò mẫm mãi rồi cũng ra được cách làm để có đĩa đậu om ngon ngon. Món này mang đậm chất Trung Hoa. Mình làm thế này đây:
Nguyên liệu:
- 5-6 tai nấm hương tươi
- 3 miếng đậu hũ
- 3 muỗng dầu ăn
- 1 quả ớt cắt bỏ hột
- Tỏi đập dập
- Gừng băm nhuyễn
- Hành lá cắt khúc

Làm nước sốt:
Dùng 2 muỗng nước tương, 2 muỗng rượu trắng, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột nêm, ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng bột bắp hòa nước. Cho tất cả sốt vào quậy đều.

Chế biến:
- Đun dầu nóng, cho tỏi ớt, đậu hũ chiên vàng.
- Cho nấm, gừng và ½ chỗ hành lá xào 1-2 phút.
- Đổ nước sốt đã chuẩn bị ở trước, đảo đều nhẹ tay. Nấu 4-5 phút cho thấm.
- Bắc ra rồi cho chỗ hành còn lại vào, rắc tiêu, ăn nóng mới ngon.

Mực khô xào măng

Cuối năm rồi, kiểm kê lại của nả trong tủ xem còn những gì. Còn nguyên một kg mực khô mua từ đợt đi Sầm Sơn. Mang ra vài con, làm món ngon cho mọi người măm. Ăn lạ miệng và tốn cơm ra phết. Món này mình tự sáng tác nhé, cũng được đấy.
Nguyên liệu:
- 500gr măng củ
- 250gr mưc khô
- Hành lá, tỏi khô
- Bột nêm, hạt tiêu
- Dầu ăn
Cách làm:
- Măng củ thái chỉ, luộc cho bớt mùi.
- Mực khô ngâm nước ấm cho nở, thái chỉ
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn.
- Cho mực vào xào săn rồi cho măng vào xào chung với mực. Nêm nếm bột nêm cho vừa ăn. Cuối vùng là cho hành lá thái khúc vào. Cho ra đĩa, rắc tiêu bắc lên trên rồi măm măm với cơm nóng ngon tuyệt.

Bún cá

Trời mưa, lạnh quá! Lại nhớ Hải Phòng rồi. Những ngày mưa, rét thế này mà có bán bún cá HP măm thì tuyệt cú mèo. Ngại đi chợ lắm, nhưng vì thèm bún cá quá nên lại phải lọ mọ. Chợ ngày mưa, thành ra mọi thứ k được sẵn nhưng ngày thường. Đi khắp chợ mà chẳng kiếm được một cây dọc mùng. Thôi đành vậy, biết là thiếu dọc mùng là mất đi đến 1/3 cái ngon của bún cá HP, nhưng thế là cũng tạm đủ để giải quyết cái sự thèm của mình rồi. Và, cho dù có thiếu dọc mùng những mọi người trong nhà vẫn tả nhiệt tình. Một bữa trưa ngon miệng. Hì hì…

Nguyên liệu :

- Cá loại to ( cá chắm, cá chép , cá quả ... tùy ý)

- Xương lợn

- Dọc mùng

- Hành hoa , thìa là , cà chua

- Gia vị , mỳ chính , dấm tỏi ớt , tiêu .

- Bún sợi nhỏ

Cách làm :

Cá rửa sạch cắt miếng mỏng. Đầu cá đem ninh lấy nước. Xương lợn ninh lấy nước ngọt rồi đổ chung hai nồi nước vào với nhau . Cá đem rán vàng. Khi cá đã vàng đều thì vớt ra để riêng. Dọc mùng tước xơ , thái vát chiều dài cũng 5cm rồi đem ngâm với chút muối , đợi chừng trên 10' thì dùng tay bóp nhẹ tay cho mềm , đem rửa sạch . Rau thì là và hành hoa thái nhỏ để ra bát riêng. Bún trần qua nước sôi.

Nước dùng : đun sôi lại nồi nước dùng , nêm gia vị cho vừa miệng , rồi thả cà chua thái hình múi cau vào nhưng k nên để cà chua nát quá sẽ khiến nước dùng thành màu đỏ (lưu ý nhiều cà chua thì nước càng ngon, vị chua tự nhiên, nhà mình thích ăn chua nên mình hay cho thêm một ít mẻ vào, vị chua thanh thanh của mẻ cũng rất hấp dẫn)  .

Trình bày : bày bún ra bát, bên trên bày cá miếng, dọc mùng, rồi chan nước dùng lên trên, múc thêm một hai miếng cà chua, sau cùng rắc hành hoa và thìa là thái nhỏ. Ăn nóng hổi, kèm thêm tương ớt hoặc ớt tươi, dấm tỏi ngâm ớt tùy ý.

Gỏi xoài xanh

Món này cực kỳ sẵn, dễ kiếm, dễ làm, nhưng chắc chắn được nhiều người ưa chuộng, ham thích vì vị chua chua, ngọt ngọt, đậm đậm, vừa giải khát vừa khai vị tốt.

Hôm qua đi chợ, sẵn thấy có hàng xoài xanh ngoài cổng chợ chọn mấy quả ngon mang về làm món gỏi xoài. Xoài xanh đem gọt vỏ, thái chỉ dài, trộn nước mắm cho đường vào giã thêm một chút tỏi, gừng. Nhìn đĩa xoài trộn xong hấp dẫn kỳ lạ, ăn miếng xoài giòn côm cốp, chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt…chẹp chẹp ... không thể tả được ngon thế nào.

Xoài xanh thì có thể chế biến thành nhiều món ăn chơi rất thú vị như: xoài dầm nước mắm, nộm xoài, gỏi xoài… Hôm nay, mình làm món gỏi xoài trộn với ruốc khô (con tép biển). Ngon quá!

Cách làm

Nguyên liệu:

- 1 quả xoài xanh (khoảng 300gr)

- 50 gr cà rốt

- 50 gr ruốc khô (tép biển)

- 1 quả ớt

- 1 ít rau răm

- 3 tép tỏi băm nhuyễn

- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm ngon.

Thực hiện:

1. Ruốc khô ngâm nước cho nở rồi xả sạch cát. Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi. Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn.

2. Trộn xoài với 3 thìa súp nước mắm, 3 thìa cà phê đường và ớt băm. Để cho ngấm.

3. Cà rốt thái chỉ sau đó trộn với 2 thìa súp dấm và 1 thìa cà phê đường.

4. Phi thơm tỏi, cho ruốc khô vào đảo đều, thêm một thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt nêm. Khi thấy ruốc vàng, xăn thì tắt bếp.

5. Trộn xoài và cà rốt với nhau. Bày ra đĩa, rắc ruốc đã rang vàng lên trên cùng với rau răm thái nhuyễn.

Ok. Thế là đã có món gỏi xoài cực kỳ hấp dẫn rồi. Khi ăn, trộn thêm một ít tương ớt vào thì gỏi xoài sẽ ngon và lạ miệng hơn. Mọi người thử làm món này đi, mình đảm bảo món này cực ngon mà làm cũng cực dễ nữa.

Mực xào thập cẩm

Nguyên liệu:
- 300g mực ống loại nhỏ
- 2 quả cà chua
- 1 quả dưa leo
- ½ quả dứa
- tỏi băm
- Một ít cần, tỏi tây
- Hạt nêm, dầu hào, dầu ăn.

Cách làm:
1. Mực ống rửa sạch, thái khoanh tròn dày 1cm. Dưa leo cắt bỏ đầu, chà bớt nhựa, rửa sạch, thái lát. Dứa bỏ lõi, thái lát mỏng (0,3cm). Cần, tỏi tây rửa sạch cắt kiểu khẩu mía.
2. Phi thơm ½ chỗ tỏi băm với ½ thìa súp dầu ăn. Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn 1 phút, nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, múc ra tô, để riêng.
3. Phi thơm ½ tỏi băm còn lại với 2 thìa súp dầu ăn, cho dưa leo, cà chua và dứa xào với 1 thìa cà-phê hạt nêm và dàu hào. Khi thấy các loại của quả đã chín vừa thì cho mực vào đảo đều. Cuối cùng bỏ cần, tỏi tây vào.
4. Và, thưởng thức. Yummy, yummy!!!