Bún bò giò heo

Nguyên liệu:
- 500g giò heo chặt khúc nhỏ
- 300g bắp bò rửa sạch
- một ít tiết heo luộc chín
- 200gr giò sống
- 800g bún tươi
- 200g xả cây rửa sạch
- 1/4 trái thơm rửa sạch
- 1/2 củ hành tây cắt miếng mỏng
- 3 nhánh hành lá xắt nhuyễn
- Rau răm xắt nhuyễn
- 2 muỗng canh mắm ruốc Huế pha loãng với nước lạnh rồi lọc lại lấy phần nước trong (không pha với nước nóng ruốc sẽ bị tanh)
- 1 muỗng cafe đường cát trắng
- 1 muỗng canh màu hạt điều
- Rau sống, hoa chuối thái mỏng, chanh ớt, nước mắm, ớt sa tế

Thực hiện:
- Hầm giò heo + bắp bò + thơm khoảng 2h để lấy nước dùng
- Giò heo vừa chín vớt ra ngâm vào nước lạnh đến khi hết nóng vớt ra để ráo (cách này làm cho giò heo giữ được độ giòn không bị nhũn), bắp bò vớt ra xắt miềng mỏng vừa ăn
- Nêm nước dùng với nước mắm + ruốc + đường cát cho vừa ăn.
- Bún tươi trụng chín sắp vào tô với gò heo & thịt bắp bò
- Thêm nước dùng + hành tây + hành lá + rau răm
- Ăn nóng với rau sống, hoa chuối chụng và ớt satế


(hình ảnh lượm đựơc trên net không phải của nhà mình)

Gà hấp hành

Nguyên liệu:
- 1 con gà ta ( khoảng 1kg)
- 300g hành lá
- 2 củ hành tây
- 1 thìa cà phê tiêu hạt đập giập
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa súp nước mắm ngon
- 1 thìa súp dầu ăn
- 1 thìa súp hạt nêm từ thịt Knorr

Thực hiện:
- Gà mua về trụng nước sôi làm sạch hoặc mua gà làm sẵn ở chợ, rửa sạch qua nước muối và nhặt sạch lông con
- Hành lá, bóc sạch vỏ, bỏ lá uá, tước sợi
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch cắt múi cau
- Ướp gà với đầu hành trắng tước sợi, 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr, 1 thìa súp nước mắm ngon, dầu ăn, đường cho đều nguyên con gà
- Cho gà đã ướp vào xửng hấp cách thủy 30 phút, gà chín chặt gà hoặc xé phay thành miếng vừa ăn. Trộn gà xé phay với hành lá còn lại, hành củ, 2 thìa súp nước mắm ngon, 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr. Mang hấp tiếp khoảng 15 phút cho thấm đều
- Dùng nóng, chấm muối tiêu chanh.

Cơm chiên hải sản

Nguyên liệu:
- 2 lon sữa bò gạo thơm,
- 200g tôm tươi,
- 200g mực tươi,
- 100g nạc cua,
- cà rốt, đậu que,
- bột cà - ri,
- tỏi, củ hành, hành lá,
- dầu ăn, đường, muối, bột ngọt...

Cách làm:
- Nấu cơm gạo thơm, nấu hơi khô, để nguội.
- Tôm bóc vỏ, tách dọc làm đôi.
- Mực rửa sạch, cắt khoanh và dùng dao khứa tùy ý, như vậy khi mực chín nở bung ra theo lằn khứa rất đẹp.
- Tỏi, củ hành băm nhỏ. Cà rốt thái hạt lựu, đậu que xắt thật nhỏ, luộc chín. Hành lá xắt nhuyễn.
- Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho củ hành băm vào, phi thơm. Cho bột cà - ri vào xào một lát rồi cho tiếp tôm, mực, nạc cua, cà rốt, đậu que vào xào. Để chín, nêm nếm vừa ăn rồi xúc hỗn hợp trên ra đĩa.
- Lại cho dầu vào chảo, phi tỏi băm thật thơm rồi chiên cơm, nêm nếm (chú ý nêm hơi nhạt vì thức ăn trộn với cơm đã nêm sẵn). Đợi hạt cơm săn lại, cho nhân hải sản vào trộn thật đều tay.
- Cơm chiên hải sản ăn kèm nước tương, hoặc tương ớt.

Tôm xào tỏi

Nguyên liệu:
- 300gr tôm lớn, rửa sạch, lột vỏ và rút chỉ lưng
- 2 thìa cà phê nước cốt chanh
- 8-10 tép tỏi tươi, băm nhuyễn
- 1/2 chén ngò rí băm nhuyễn
- 2 thìa canh dầu ăn
- một ít muối, ớt khô, chút xíu bột ngọt

Thực hiện:
- Ướp tôm với nước chanh, 1/3 tỏi băm, một nửa số ngò băm, một ít muối, bột ngọt, và ít ớt khô . Để khoảng 15 đến 20 phút cho thấm .
- Cho dầu ăn vào chảo nóng, cho tôm và phần tỏi còn lại vào xào. Khi tôm chín, tắt lửa và cho phần ngò, ớt, muối còn lại vào, trộn đều và cho ra đĩa ăn với cơm nóng hay bánh mì .

(của đi mượn , k phải của nhà mình. hì hì...)

Đùi gà sốt bơ tỏi

Nguyên liệu:
- 4 cái tỏi gà (đùi gà chặt ra).
- 30gr bơ mặn.
- 2 thìa cá phê tỏi xay.
- 100gr bắp cải thái nhỏ.
- 1 quả cà chua.
- Muối, tiêu, giấm, đường, dầu ăn.

Thực hiện:
- Rửa sạch gà, để ráo. Ướp gà với 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tỏi xay. Để ngấm gia vị.
- Rửa bắp cải, để ráo. Rửa cà chua, bỏ hạt, thái hạt lựu nhỏ.
- Pha giấm đường. Hòa 2 thìa súp giấm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/4 thìa cà phê muối.
- Trộn đều bắp cải và cà chua rồi rưới hỗn hợp giấm đường lên.
- Đun sôi dầu, chiên gà chín vàng, vớt ra đĩa.
- Phi bơ với phần tỏi còn lại, rưới hỗn hợp này lên tỏi gà.

Thưởng Thức
Dọn kèm với nước tương. Món này có thể ăn chung với cơm hoặc bánh mì.

(đi mượn từ đầu chí cuối)