Coconut cookies

Nhà mình ai cũng thích ăn bánh dừa. Nói chung là, những gì có dừa là mọi người đều hưởng ứng rất nhiệt tình. Chuẩn bị Tết rồi, mình làm một ít bánh để ăn Tết. Bánh dòn, xốp, ăn có vị ngậy, béo của dừa. Mình làm bánh này theo công thức tham khảo của bạn Ngọc Trâm (có chút chỉnh sửa theo khẩu vị của nhà mình về độ ngọt, béo). Làm được một hộp bánh để ăn Tết rồi.

Nguyên liệu:
- Bột mì : 200gr
- Bột hạnh nhân: 100gr
- Bơ nhạt; 150gr

- Dừa tươi nạo xay nhỏ : 200gr
- Dừa khô : 150gr chia làm 2 phần

- Trứng gà : 1 quả
- Đường xay : 120gr
- Kem tươi : 100ml
- Banking powder : 1 tsp

Cách làm :
1. Bơ bỏ ra ngoài cho mềm với nhiệt độ phòng
2. Bột hạnh nhân cho vào lò khay đã trải giấy nến nướng ở nhiệt độ 150 trong 10'
3. Đánh bơ với đường thật nhuyễn
4. Cho từng quả trứng vào đánh cho bông lên rồi cho vài giọt Vanilla vào cho thơm
5. Cho bột hạnh nhân vào (nếu đánh bằng máy thì chỉ cần quay vài vòng) lại đổ tiếp bột mỳ, một nửa số dừa tấm, dừa tươi xay nhỏ vào, sau cùng là chế kem tươi. Nếu thích cắt bằng khuôn thì múc hỗn hợp trên vào bát bọc giấy bảo quản cho vào tủ đá 20' cho cứng, đem ra dùng bột áo rắc một lượt rồi dùng khuôn cắt.
Còn nếu dùng đầu phun bắt bông kem thì cứ thế bỏ ra cho vào túi nylon cắt miệng túi và định hình theo ý mình. Sau khi định hình bánh thì lăn qua một lớp bột dừa tấm, nếu dùng đầu phun bột nhão thì chỉ rắc được lên mặt trên của

Bánh mì nhồi Jambon-Phomai

Hôm nay, làm món này cho CHY măm. Bánh mì là bài ca muôn thuởcủa mình. Hôm nào cũng bánh mì, híc híc…chắc là CHY chán lắm rồi. Và bữa nay lại không thể thoát nổi bánh mì. Cố gắng xài tạm vậy CHY nhé. Bánh mì kiểu siêu tốc đây!

Cách làm món này rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Chỉ cần có một số nguyên liệu đơn giản là có một ổ bánh mì jambon – phomai ngon tuyệt.

- 1 ổ bánh mì đen to chừng cái bát canh con.

- Khoảng 100gr jambon

- Phomai cheddar 100gr

- Trứng gà 01 quả

Và làm thế này:

- Cắt một phần trên bánh mì, móc bỏ bớt ruột.

- Jambon thái nhỏ hạt lựu, Phomai bào sợi nhỏ.

- Trộn jambon với 2/3 lượng phomai vừa bào, nhồi vào ổ bánh mì đã chuẩn bị ở trên.

- Đập trứng gà cho lên trên mặt jambon và phomai.

- Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C khoảng 7 phút. Sau khi thấy trứng đã bắt đầu chín, lấy ra rắc nốt chỗ phomai còn lại lên mặt. Nướng thêm khoảng 5-7 phút cho trứng chín hẳn và phomai chảy vàng đều là được.

Rồi lôi ra khỏi lò nướng ~~~> măm măm khi bánh còn nóng với tương cà hoặc tương ớt đều ngon. Yummy!!!

Chè hạt sen

Hôm nay, qua chợ mua đồ thấy mớ hạt sen tươi ngon quá, mua về nấu chè. Mùa này mà còn hạt sen tươi là hiếm lắm, nên thấy là mình ẵm cả mớ luôn. Thường thì chè này phải ăn lạnh mới ngon, nhưng đang mùa lạnh thế này mà cho đá nữa thì chết co. Ăn chè lúc còn đang nóng cũng ok lắm. Mẹ có 1 comment, nếu chè ăn nóng thì nên cho thêm ít bột sắn cho chè có độ sánh sẽ ngon hơn. Hị, hị… lần sau con sẽ rút kinh nghiệm. Dù sao thì bát chè cũng hết bay. Để dành cho CHY 1 bát, CHY giận không về ăn, mình chén nốt. Ai bẩu dám giận VY, lần sau chừa CHY nhá. Hị, hị

Vật Liệu :

- 300 g hạt sen đã bóc vỏ nâu

- 500 g đường trắng

- 1 muỗng canh nước hoa bưởi

- 1.5 lít nước

- 1 muỗng cà phê nước tro

Chuẩn bị:
- Ngâm sen trong nước lạnh có pha nước tro trong 5 giờ

- vớt sen ra, rửa sạch hạt sen

Cách Làm :

- Nấu sen trong nước cho mềm nhừ, khoảng 1.5 lít nước , cho đường + sen vào nấu tan đường thì nhắc khỏi bếp .

- cho nước hoa bưởi vào chè .

- Múc chè vào từng bát .

- Chè dùng lạnh rất ngon

- Yêucầu : chè sen phải mềm nhừ, thơm, ngon, mát .

Bánh rán vừng

Dì bảo làm bánh rán vừng cho dì ăn. Mình bận quá! cũng muốn làm để mời dì nhưng chả có time. Cuối tuần được nghỉ làm bánh rán vừng, và dì cũng phải ra tay nặn bánh cùng. Mất 90 phút để có được 20 cái bánh tròn tròn, ngon ngon đây. Công thức tham khảo ở ngôi nhà nhỏ

Nguyên liệu :

Vỏ bánh :

- Khoai tây : 2 củ to, luộc chín, nghiền nát mịn
- Bột gạo : 10gr
- Bột nếp : 100gr
- Đường : 40gr
- Vừng trắng

Nhân bánh :
- Đậu xanh cà vỏ : 50gr, ngâm cho nở mềm, hấp chín, tán nhuyễn.
- Đường : 40gr
- Dừa nạo sợi

Cách làm :

- Vỏ bánh: trộn đều các nguyên liệu với nhau, cho từ từ nước ấm vào, một tay đổ nước, một tay nhào bột, từng chút một đến khi bột vừa ráo khỏi thành bát, không ướt không dính tay là được.

- Nhân bánh : trộn đều các nguyên liệu với nhau, vo thành các viên nhỏ.

- Cho nhân vào vỏ, bọc lại. Lăn bánh qua đĩa vừng cho kín bánh, rồi rán với dầu sôi. Vì nhân đã chín nên chỉ cần bánh vàng là được.

Súp lươn

Thỉnh thoảng mình được CHY cho đi ăn súp lươn xứ Nghệ ở Trung Hòa. Thấy món này cũng hấp dẫn nhưng chưa hôm nào ăn mình thấy thực sự ngon miệng. Chắc tại khẩu vị của mình k hợp với người xứ Nghệ. Hôm nay được nghỉ holiday làm bữa súp lươn ăn. Mình chả biết sơ chế lươn, nhờ mama thì mama sợ k dám làm. Để papa ra tay vậy. Híc híc… mang tiếng con gái làng “chặt đầu, lột da” mà nhìn con lươn lại sợ, thế mới chết chứ!!!

Và cách nấu súp lươn của mình thế này:

Lươn mua về làm sạch nhớt, dóc xương sống. Thịt lươn luộc lấy nước, sau đó ướp với các gia vị gồm: hạt tiêu, hành khô thái nhỏ, ớt bột, bột nêm, bột điều cho nổi màu. Sau đó phi hành khô với dầu trong một cái chảo rồi đổ thịt lươn đã ướp kỹ vào đảo đều cho tới chín. Nước để nấu súp được hầm từ xương lợn, xương bò rồi cho thêm phần nước luộc thịt lươn lúc đầu vào. Lươn xào chín thì đổ vào nồi nước xương đã chuẩn bị, đun cho sôi. Nêm gia vị cho vừa ăn.

Cuối cùng là cho hành tây thái mòng và rau răm thái nhỏ vào ~~~> măm măm với bánh mì giòn ngon tuyệt. Kết quả là cả nhà có 1 bữa trưa ngon miệng. Yummy, yummy!!!