Cigar Cookies

Thích cái bánh này lắm nên hạ quyết tâm làm một ít ăn Tết. Cả ngày Chủ nhật hì hục làm được 2 kg. Làm bánh này thì đơn giản vô cùng, chỉ mỗi tội lúc cuỗn bánh thì cần phải nhanh. Mỏi hết cả tay! may mà hôm đó có em Pig hỗ trợ. Hì hì… chả mấy khi mà nhờ được con nhợn lười biếng này. CHY làm KCS rồi nhám, ngon CHY hỉ!!!

Nguyên liệu:
- 4 lòng trắng trứng to
- 1 cup đường
- 1 tsp vanilla
- 1 tsp tinh dầu cam
- 2/3 cup bột mỳ
- 6 Tsp bơ nhạt

Cách làm:
- Bật lò nướng 175 độ C. Chuẩn bị khay lót giấy nến để khi bánh chín k bị dính vào khay.
- Đánh tan long trắng trứng sau đó cho đường vào quậy đều. Cho tiếp tình dầu cam và vanilla vào. Rây bột mì vào hỗn hợp trứng. Cuối cùng là cho bơ vào đánh đều.
- Dùng thìa nhỏ múc từng thìa bột vào khay nướng đã chuẩn bị. Dùng cùi thìa dãn đều bột thành hình tròn đường kính 3-4cm. Bỏ vào lò nướng, khi thấy bánh vàng thì bỏ ra. Nhanh tay lấy bánh ra khỏ khay và cuộn bánh thành hình cây cigar (công đoạn này phải làm nhanh k bánh nguội sẽ dòn k cuộn được).

Almond Cupcake

Tự nhiên thấy thích thì làm chứ nhà mình cũng ít người thích bánh này. Mang đến công ty cho mấy đứa trẻ ăn. Đứa nào cũng tươi hơn hớn, tranh phần nhiều. Đúng là cả năm mới có một ngày chị cả làm bánh cho măm. Ăn bánh xong thì đi làm việc nhé mấy cu! Ngoan thì chị còn làm cho mà măm nữa, không thì chỉ mỗi năm một lần thôi. Hi, hi…

Nguyên liệu:
- Một nửa bát con bột mỳ
- Một nửa thìa cafe bột nở
- Một trứng gà to
- 70 gr bơ nhạt
- 2 thìa canh đường
- Một ít hạnh nhân thái lát và nho khô
- Một ít muối
Cách làm:
- Đánh đường với bơ (bơ mềm) cho bông (dùng máy đánh trứng đánh khoảng 5p ở nấc vừa), sau đó cho trứng vào đánh tiếp 5 phút nữa.
- Trộn bột mỳ với bột nở và một ít muối sau đó rây đều vào hỗn hợp bơ trứng đường, dùng phới quậy đều tay và cuối cùng là cho nho khô vào.
- Múc hỗn hợp bột vào từng cup giấy rồi rắc hạnh nhân lên trên
- Cho vào lò, nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 20p hoặc nếu thấy bánh chín vàng là được

Cookies langger chat

Tết, Tết, Tết... Tết đến rồi! Chuẩn bị cho Tết đây. Cái bánh này ăn dòn dòn, thú vị ra phết!!! Mình làm nhiều để làm quà biếu người thân, nhưng mới làm được 1 mẻ đã hết 1/3 vì mọi người thích quá cứ ra một cái, vào một cái ---> kết quả là cũng với đi một cơ số bánh. Chủ nhật này mình lại phải làm thêm mẻ nữa.

Nguyên liệu

- Lòng trắng trứng gà : 100 gr

- đường xay : 125gr

- bơ: 90gr

- bột mỳ :125gr

Cách làm

- Bơ để thật mềm ,nếu trời lạnh bơ bị cứng thì cho vào vi sóng quay 1 chút rồi bỏ ra dùng thìa đánh cho mềm nhuyễn ra ,nhưng không được chảy đâu nhé.

-Cho lòng trắng+đường xay vào âu dùng phới trộn nhẹ tay vài phút cho tan đường.

- Cho bơ mềm vào trộn tiếp 1 lúc ,lúc này bơ không tan hết ra mà vẫn hơi bị tách ,như thế cũng ko sao.

- Cho bột mỳ vào trộn mạnh tay ,bơ sẽ tan nhuyễn ra cùng toàn bộ hỗn hợp.
- Cho bột vài túi bóp ,dùng đui tròn ,hoặc cắt đầu túi bóp thành hình tròn (đường kính 0.8-1 cm).

- Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 -190 độ C / ~15 -20 phút.

- Bánh khi chín bỏ ra hơi mềm,để nguội hẳn thì rất giòn, cứng, màu vàng tươi, vỏ bánh mịn không bị rỗ, loại này cũng dễ ăn. Mùa hè mình hay làm bánh này để ăn cùng với kem cũng hợp lắm.

Xôi xéo lạp xường

Lúc còn bé, mỗi lần bố mẹ đưa về thăm bà nội mình đều rất hào hứng. Thứ nhất, là được “về Hà Nội” với ông bà nội. Thứ hai, là “về Hà Nội” được thưởng thức món xôi xéo hảo hạng mà hàng ngày bà nội nấu để bán trước cổng nhà. Cái ngon của bát xôi bà nấu mình nhớ mãi. Có lẽ chả bao h mình thấy lại được cảm giác đó. Mùi xôi thơm phức, hạt nếp vàng mọng, béo ngậy, đậu xanh bở bùi bùi… nói đế đã thấy thèm quá rồi.

Hôm nay rảnh rỗi, sáng dậy sớm nấu nồi xôi măm. Gạo và đỗ mẹ đã ngâm hộ từ tối qua rồi, bây h mình chỉ việc hành sự thôi. 

Nguyên liệu :

- Chọn loại nếp thật ngon. Nếu mua được đúng loại Nếp cái hoa vàng thì xôi sẽ ngon thơm và đúng hương vị xôi xéo Hà Nội.

- Đậu xanh ngon, loại đã được làm bể đôi. Cố gắng chọn loại đậu mới, ruột vàng.

- Một ít mỡ gà. ( Nếu không có đành thay mỡ nước )

-Ít củ hành tím.

 Cách làm :

- Đậu xanh nhặt sạch sạn, hạt đen rồi đem ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng. Đậu nở mềm đổ ra rá , đãi sạch vỏ. Cho ra rá để ráo nước , xóc chút muối thật đều rồi cho vào chõ xôi đồ chín . Cho vào miệng ăn thử thấy tơi bở là được. Giỡ đậu ra cái thố dùng đũa cả đánh tơi mịn.( Hơi lâu và mỏi tay đấy ) Nếu mua phải thứ đậu cũ, đũa cả sẽ ko làm tơi được thì phải cho vào cối giã. Nhưng chắc chắn sẽ ko ngon bằng làm bằng đũa cả. Sau đó đem nắm thật chặt  lại thành quả như quả cam. 

- Gạo nếp nhặt sạch sạn, tạp chất xong đem ngâm khoảng 5 tiếng. Sau đó đổ ra rá vo sạch để ráo nước. Cho chút muối , xóc đều rồi cho vào chõ đồ chín. Khi nào thấy mùi nếp bay thơm lừng, mở ra thử thấy hạt nếp trong và chín dẻo là được. 

Mình thường định lượng là 1 phần đậu thì 4 phần nếp. Hành tím thái mỏng đem phi với dầu ăn cho vàng giòn. Mỡ gà hoặc mỡ nước thắng nhỏ lửa để chan vào xôi khi ăn. Khi ăn xới xôi ra đĩa, lấy dao mỏng xắt đậu xanh xeo xéo lên trên, rắc mỡ gà và hành phi lên trên cùng. Ai ăn tự người đó trộn. Đậu, mỡ và hành phi nhiều ít tuỳ sở thích mỗi người. Nhà mình mọi người thích ăn xôi xéo với lạp xường nên bao giờ cũng kèm thêm một đĩa lạp xường rán để măm cùng. Ngon lắm!

Bánh trôi tàu

Trời lạnh! Thèm bát trôi tàu của bác Phạm Bằng quá. Lọ mọ làm một bữa thắp hương ngày rằm rồi cả nhà cùng măm. Ngon thật! Buổi tối lạnh thế này ngồi nhâm nhi bát bánh trôi với nước đường gừng nóng hổi, thêm vị béo ngậy của nước cốt dừa và cái bùi bùi của lạc rang thấy quá tuyệt. Mình làm gần 30 chục cái to mà cả nhà ăn cũng gần hết, chỉ còn lại 3-4 cái. Hic hic... cho tủ lạnh mai chén tiếp. 

1.Nhân bánh:

- 200gr đậu xanh khô đã bỏ vỏ, ngâm nước nóng 3 - 4 giờ, hấp chín hoặc có thể nấu chín.

- 100gr dừa tươi nạo sợi cắt nhỏ xào chung với 50gr đường trắng cho dừa trong.

- Vo đậu xanh và dừa xào đường thành 25 viên nhỏ bằng quả trứng chim cút.

2. Vỏ bột: 

- 400gr bột gạo  (mình dung gói bột Tài Ký) nhào với 360ml nước lã đến khi bột nhuyễn và không còn dính vào thành bát là ok.

- Chia bột ra làm 25 phần vê tròn và gói nhân đậu xanh dừa đã chuẩn bị ở trên vào giữa.

3. Nấu bánh:

- Đặt nồi nước sôi, thả bánh vào nồi, khi bánh chin sẽ nổi lên mặt nước. Vớt bánh ra và chon ngay vào âu nước lạnh để bánh k bị nát và dính vào nhau.

- Nấu nước đường: Cho khoảng 50gr gừng non gọt vỏ, cắt lát mỏng, 200gr đường đừng hoa mai, 400ml nước. Hòa đường với nước. Đặt lên bếp nấu đường và gừng cùng lúc cho tan đường và dậy mùi thơm gừng, tùy thích muốn ngọt ít nhiều để gia giảm đường nhưng lưu ý nước đường sẽ cạn bớt và trở ngọt gắt trong khi giữ nóng trên bếp.

- Cho bánh đã chín vào nồi nước đường đun thêm một lúc cho nước đường ngấm vào bánh (khoảng 2 phút).

- Chia bánh ra dĩa, múc nước đường nóng vào, chan thêm nước cốt dừa và cuối cùng là rắc thêm ít lạc rang vàng giã dập lên trên ~~~~> măm măm thôi.