Canh củ nấu tôm

Dì mang từ HP lên một củ khoai mỡ cực ngon. Để dành mãi chờ đến cuối tuần mọi người về đông đủ mới bỏ ra nấu cho mọi người cùng thưởng thức. Củ này ngày xưa mẹ hay nấu với cá rô đồng, ngon tuyệt. Hôm nay, mình cũng định sẽ nấu với cá rô nhưng ngoài chợ chả tìm thấy con cá rô đồng nào cả. Chuyển hướng sang nấu với tôm. Bát canh ngon, vị ngậy của củ nấu với tôm cũng không thể nào chê được. Ngon quá!

(Canh khoai mỡ)

I. Nguyên liệu
- Củ khoai mỡ tím 1000g
- Tôm 500g
- Rau cần
- Hành, thì là, mùi
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt tiêu

II. Cách làm
1. Chuẩn bị
- Rau rửa sạch, cắt khúc.
- Hành, mùi, thì là cắt nhỏ.
- Nạo nhuyễn ruột khoai mỡ
- Tôm lột vỏ. Xắt nhỏ
2. Sơ chế
- Cho dầu vào chảo đun nóng, cho tôm và gia vị vào xào cho săn và ngấm gia vị.
- Đầu tôm giã nhuyễn, lọc lấy nước.
3. Chế biến

- Cho vào nước tôm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều, đun sôi.

- Khi nước sôi cho khoai mỡ vào, khuấy đều mạnh tay để tránh bị vón cục. Lưu ý lúc này phải để lửa vừa.

- Khi khoai gần chín cho tôm, thịt vào. Nêm gia vị cho vừa ăn.

- Sau đó cho rau vào. Tắt bếp.

- Rắc hành, mùi, thì là. Khuấy đều, múc ra bát, thêm chút hạt tiêu và thưởng thức.

- Món này ăn cùng với cơm.

Chú ý:

- Khi bột khoai tan đều trong nước là khoai đã chín.

Creamcheese Quiche

Tối nay mình rảnh, làm cái bánh để mai ăn sáng. Bánh vừa làm xong, chưa kịp lấy ra khỏi khuôn thì đồng chí em “dê” đã đòi xin một miếng rồi. Cắt cho CHY và anh giai mỗi người 1 miếng nữa thế là đi tiêu 1/2 cái bánh. Hix, hix.!!! Thế này sáng mai không biết ai ăn ai đừng đây.

Bánh này mình phóng tác, phỏng theo công thức bánh của NHA kết hợp với vỏ bánh quiche. Hiệu quả tuyệt vời. Bánh ngon, vỏ bánh dòn, thơm.

Công thức làm phần Vỏ bánh quiche (khuôn inox tròn không đáy đường kính 23cm cao 3 cm)

.bột mỳ :250gr

.bơ magazin (bơ mặn) :125 gr (hoặc bơ thương cũng đc)

.muối :3gr

.nước: ~ 125gr

(nếu dùng bơ bình thường thì dùng 5gr muối)

-cho bột, muối, bơ vào chậu nhỏ bóp thật nhuyễn rồi cho nước vào bóp và đập vài phút sau đó cho bột vài tủ mát để bột hơi cứng bỏ ra chia làm 2 phần. L ấy 1 ph ần cán mỏng 0.3cm (to hơn cái khuôn để cho vào khuôn nặn cả nên thành khuôn) sau đó cho vào trong khuôn dùng tay nặn cho bột nó sát vào khuôn rồi rồi cho vào tủ ngăn đá cho bột nó cứng lại >> cắt phần bột thừa bên trên khuôn và dùng tăm nhọn đầu chọc vào đáy khuôn nhiều vết để khi nướng đáy nó ko bị phồng. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180độ 5phút>>>xong phần vỏ

- Phần bột còn lại, cán mỏng, cắt thành những nan bột dài chiều rộng 1cm.(cái này để phủ lên mặt bánh).

Nhân bánh:

Nguyên liệu:

- 500g cream cheese (mình dùng loại creamcheese của Anchor)

- 100 gr dăm bông xắt hạt lựu

- 100gr xúc xích Đức, xắt hạt lựu

- 03 quả trứng gà

- 50gr nấm hương tươi, xắt hạt lựu

- 2 cây tỏi tây ( lấy phần trắng) cắt khoanh mỏng, hành tươi xắt nhỏ

- 50gr bột mì

- Chút bột nêm, tiêu bột.

Thực hiện :

Để creamcheese mềm bên ngoài, đánh nhuyễn với trứng gà. Cho một ít bột nêm,tiêu bột vào hỗn hợp cheese và trứng.

Sau đó, trộn đều tỏi tây, dăm bông, xúc xích, nấm, hành tươi vào hốn hợp trên.

Đổ nhân vào phần đế bánh đã chuẩn bị ở trên, xếp các nan bột đã cắt ở phần trên lên mặt bánh.

Lò bật trước 8’ ở 180°, nướng 35 – 40, tùy độ dầy của khuôn, khi thấy mặt bánh vàng đẹp là được.

Pamie Cookies

Bánh này là sản phẩm hình thành từ chỗ bột làm Pate Choud còn thừa. Mình rất thích cái bánh này, ăn dòn dòn, vị quế thơm, mùi caramen và bơ péo péo. Tết năm nào mình cũng làm vài kg để ăn. Sắp đến Tết rồi, phải chuẩn bị làm một ít để ăn Tết thôi.

Cách làm:
- bột mì:100gr
- muối tinh: ¼ thìa cà phê
- đường 5gr
- bơ chảy: 20gr
- bơ mềm: 60gr
- đường 50gr
- bột quế 5gr
- ½ quả trứng
- 40gr

Cho bột mì, muối, đường và bơ chảy vào bóp đều. Cho nước vào nhào nhuyễn, khi bột không còn dính tay thì bỏ ra bàn đập 1 lúc cho bột nhuyễn, mịn. Để bột nghỉ 1’ sau đó bỏ ra cán với bơ mềm. Cán bột như trình tự làm bột Pate choud. Khi bột đã xong, cán mỏng miếng bột ra. dày khoảng 2mm. Trứng đánh tan, quét một lớp trứng lên trên mặt bột sau đó rắc đường và bột quế lên trên. Cuộn tròn lại, lưu ý phải cuộc chặt tay. Cuối cùng, dùng dao xắt bột thành những miếng nhỏ dày khoảng 0.7cm.

Nướng khoảng 15’-20’ nhiệt độ 170 độ C.

Cơm Kim Quy

Hôm nay, mình làm món cơm này măm. Cũng ngon vì mình thích ăn cơm chiên nhưng mỗi tội hơi cách rách. Cơm này ăn với tương cà và tương ớt ngon lém.

Nguyên liệu:
- 1 bát cơm trắng
- 1 chiếc lạp xưởng
- 1 củ cà rốt
- 5 chiếc ngô bao tử
- 1 trứng gà
- tỏi + hành bằm
- hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Thực hiện:
- Lạp xưởng luộc rồi xắt miếng mỏng, xéo.
- Cà rốt xắt hạt lựu lấy khoảng 1 thìa súp, luộc chin. Ngô bao tử xắt nhỏ.
- Trứng gà đánh tan, chiên mỏng, xắt sợi dài, bản 5mm.
- Phi thơm hành tỏi, cho cà rốt, ngô non và đảo sơ. Cho cơm vào đảo cho săn hạt cơm, thêm hạt nêm và tiêu vào rồi bắc chảo cơm ra.
- Cho cơm ra đĩa, ấn vun theo hình bầu dục. Xếp những sợi trứng đan chéo, tạo những lỗ nhỏ hình thoi. Đặt lạp xưởng vào để tạo ra hình mai rùa.
- Cà rốt tỉa hình đầu, chân và đuôi rùa, xếp vào đĩa cơm.
- Cơm ăn nóng và dùng kèm với tương cà, tương ớt thì ngon tuyệt.

Coconut Cupcake

Lâu rồi không lọ mọ bánh trái gì cả. Chết thật! dạo này lười quá. Phải sốc lại cái tinh thần bếp núc thôi.

Bánh này mình làm để phục vụ cái sự thèm của mình. Mình thích tất cả những thứ có liên quan đến dừa: nước dừa, bánh dừa, kem dừa... linh tinh thứ có dưa, kể cả trèo dừa. hị hị...

Nguyên liệu:

310ml sữa tươi
1 1/2 thìa cà phê mật ong
230gr dừa nạo khô
100g đường
70g bột mỳ
2 thìa cà phê bột nở (baking powder)
2 trứng, đánh tan

Cách làm: 1. Bật lò 200C. Chuẩn bị cốc giấy. 2. Cho sữa lên chảo. Hoà mật ong, đun sôi nhẹ cho mạt ong tan rồi bắc ra. 3. Trong 1 tô lớn, trộn đều dừa, bột, đường, bột nở. Từ từ cho hỗn hợp sữa mật ong vào. Khuấy nhẹ cho đều. 4. Cho tiếp trứng, khuấy đều. 5. Cho vào cốc giấy, khoảng 3/4 cao. 6. Nướng bánh khoảng 20-30''. Thấy vàng, thử bằng tăm thấy chín là ok.