Macaroons Coconut

CHY thích ăn món bánh này. Hôm nay, mình làm cho CHY một mẻ bánh. CHY ăn ngon lành, loáng cái hết chục cái rồi. Chắc bánh ngon đúng k CHY? YCL.

Nguyên liệu:

- 5 lòng trắng trứng

- 300g dừa tươi nạo sợi

- 100g đường trắng

- 10g bột mì

- vanilla một ít

 Cách làm:

- Bật lò nhiệt độ 180 độ C.

- Trộn bột mỳ với 30g đường

- Cho chỗ đường còn lại, dừa và lòng trắng trứng và trộn đều với nhau. Cho hốn hợp dừa và lòng trắng trứng vào tô và  đun cách thủy, quấy liên tục đến khi thấy hỗn hợp dính là được (khoảng 5 phút). Bắc ra trộn bột vào hỗn hợp.

- Chuẩn bị khay nướng lót giấy nến, dung thìa múc kem, xúc từng thìa hỗn hợp dừa lên khay, xếp cách nhau khoảng 3 cm.

- Nướng bánh khoảng 20-25 phút hoặc đến khi thấy dừa bên ngoài chuyển màu nâu nhạt là được.

- Lấy ra để nguội rồi bỏ hộp kín ăn dần.

 

Bún cá

Trời mưa, lạnh quá! Lại nhớ Hải Phòng rồi. Những ngày mưa, rét thế này mà có bán bún cá HP măm thì tuyệt cú mèo. Ngại đi chợ lắm, nhưng vì thèm bún cá quá nên lại phải lọ mọ. Chợ ngày mưa, thành ra mọi thứ k được sẵn nhưng ngày thường. Đi khắp chợ mà chẳng kiếm được một cây dọc mùng. Thôi đành vậy, biết là thiếu dọc mùng là mất đi đến 1/3 cái ngon của bún cá HP, nhưng thế là cũng tạm đủ để giải quyết cái sự thèm của mình rồi. Và, cho dù có thiếu dọc mùng những mọi người trong nhà vẫn tả nhiệt tình. Một bữa trưa ngon miệng. Hì hì…

Nguyên liệu :

- Cá loại to ( cá chắm, cá chép , cá quả ... tùy ý)

- Xương lợn

- Dọc mùng

- Hành hoa , thìa là , cà chua

- Gia vị , mỳ chính , dấm tỏi ớt , tiêu .

- Bún sợi nhỏ

Cách làm :

Cá rửa sạch cắt miếng mỏng. Đầu cá đem ninh lấy nước. Xương lợn ninh lấy nước ngọt rồi đổ chung hai nồi nước vào với nhau . Cá đem rán vàng. Khi cá đã vàng đều thì vớt ra để riêng. Dọc mùng tước xơ , thái vát chiều dài cũng 5cm rồi đem ngâm với chút muối , đợi chừng trên 10' thì dùng tay bóp nhẹ tay cho mềm , đem rửa sạch . Rau thì là và hành hoa thái nhỏ để ra bát riêng. Bún trần qua nước sôi.

Nước dùng : đun sôi lại nồi nước dùng , nêm gia vị cho vừa miệng , rồi thả cà chua thái hình múi cau vào nhưng k nên để cà chua nát quá sẽ khiến nước dùng thành màu đỏ (lưu ý nhiều cà chua thì nước càng ngon, vị chua tự nhiên, nhà mình thích ăn chua nên mình hay cho thêm một ít mẻ vào, vị chua thanh thanh của mẻ cũng rất hấp dẫn)  .

Trình bày : bày bún ra bát, bên trên bày cá miếng, dọc mùng, rồi chan nước dùng lên trên, múc thêm một hai miếng cà chua, sau cùng rắc hành hoa và thìa là thái nhỏ. Ăn nóng hổi, kèm thêm tương ớt hoặc ớt tươi, dấm tỏi ngâm ớt tùy ý.

Bánh chuối hấp, cốt dừa

Sẵn có nải chuối sứ mama mua hôm qua, nhìn ngon mắt quá! nghĩ ngay đến món bánh chuối hấp với nước cốt dừa. Vị thơm ngọt của chuối sứ và ngậy của cốt dừa cứ quấn lấy nhau, tạo nên cái vị ngọt béo khác thường. Đó chính là sự hấp dẫn của chiếc bánh. Hãy cứ thử một lần vào bếp chế biến món bánh này, bạn đem lại sự thú vị cho mọi người.

Nguyên Liệu :

- 10 quả chuối sứ (dùng chuối sứ chín)

- 150g đường trắng

- 3 1/2 cups nước lạnh

- 1/4 cup bột gạo

- 2 cups bột năng

- vài giọt dầu chuối

- dừa nạo

- nước cốt dừa

- vừng rang vàng

Cách làm :

- Cho đường và nước vào nồi đun cho âm ấm, quậy đều tay (nhớ nhỏ lửa kẻo khét). Sau đó cho bột năng và bột gạo vào quậy cho tan đều, cho dầu chuối vào sau cùng.

- Để đó 30 phút cho bớt nóng, chuẩn bị chuối. Chuối thái lát mỏng.

- Xong bắc cái xửng lên, cho khuôn vào và thoa dầu đều trong khuôn, Múc bột đổ vào khuôn, mỗi lớp có độ dày khoảng 1/2 cm, sắp chuối kín trên mặt, lấy muỗng làm cho chuối nằm gọn và đều trong khuôn, đem hấp, khi thấy bột trong thì lại đổ 1 lớp bột kế tiếp lên, hấp tiếp tục... cứ 1 lớp bột, 1 lớp chuối cho đến hết . Mỗi lần trước khi đổ bột vào thì lấy giấy thấm nước trên lớp bột đã chín, sau đó mới đổ lớp bột kế tiếp.

- Khi chín bỏ ra cho nguội, cất vào tủ lạnh, ngày hôm sau gỡ bánh chuối ra khỏi khuôn thì dễ cắt hơn, cắt hình thoi, hay hình vuông......cho đẹp .

- Thưởng thức: dưới nước cốt dừa lên mặt bánh, rắt 1 ít dừa nạo và một ít vừng rang lên trên.

Tuna Pasta

Dạo này cảm hứng nấu nướng của mình nó đi đâu mất ý nhỉ. Cứ nghĩ đến đi chợ, nấu ăn là ngại. Sáng thứ bảy, ngại đi chợ, mở tủ thấy gói pasta hôm trước mình và CHY đi siêu thị mua, làm món này ăn vậy. Chết, chết!!! đã péo rồi mà cứ sài mấy cái đồ này... hị hị. Kệ, péo khỏe péo đẹp nhỉ.

Nguyên liệu:

- 250g nui pasta

- 1 hộp cá ngừ ngâm dầu

- cà chua 1 quả

- hành tây ½ củ

- tỏi băm nhỏ

- ½ thìa phở bơ

- sốt mayonnaise (ít, nhiều tùy theo khẩu vị)

- dầu ôliu

Thực hiện:

1. Nui luộc chín, xả qua nước lạnh, để ráo. Trộn đều với ½ thìa dầu ooliu.

2. Đun nóng ½ thìa bơ, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho cà chua vào chảo, trút nui vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm gia vị.

3. Lọc bỏ dầu trong hộp cá. Phi thơm hành tây, cho cá ngừ vào xào, them ít bột nêm cho cá đậm ăn sẽ ngon hơn.

4. Bầy nui ra đĩa, đổ cá ngừ lên trên. Khi ăn thì cho thêm sốt mayonnaise, trộn đều.

5. Xong rồi! Măm măm thôi…

Gỏi xoài xanh

Món này cực kỳ sẵn, dễ kiếm, dễ làm, nhưng chắc chắn được nhiều người ưa chuộng, ham thích vì vị chua chua, ngọt ngọt, đậm đậm, vừa giải khát vừa khai vị tốt.

Hôm qua đi chợ, sẵn thấy có hàng xoài xanh ngoài cổng chợ chọn mấy quả ngon mang về làm món gỏi xoài. Xoài xanh đem gọt vỏ, thái chỉ dài, trộn nước mắm cho đường vào giã thêm một chút tỏi, gừng. Nhìn đĩa xoài trộn xong hấp dẫn kỳ lạ, ăn miếng xoài giòn côm cốp, chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt…chẹp chẹp ... không thể tả được ngon thế nào.

Xoài xanh thì có thể chế biến thành nhiều món ăn chơi rất thú vị như: xoài dầm nước mắm, nộm xoài, gỏi xoài… Hôm nay, mình làm món gỏi xoài trộn với ruốc khô (con tép biển). Ngon quá!

Cách làm

Nguyên liệu:

- 1 quả xoài xanh (khoảng 300gr)

- 50 gr cà rốt

- 50 gr ruốc khô (tép biển)

- 1 quả ớt

- 1 ít rau răm

- 3 tép tỏi băm nhuyễn

- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm ngon.

Thực hiện:

1. Ruốc khô ngâm nước cho nở rồi xả sạch cát. Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi. Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn.

2. Trộn xoài với 3 thìa súp nước mắm, 3 thìa cà phê đường và ớt băm. Để cho ngấm.

3. Cà rốt thái chỉ sau đó trộn với 2 thìa súp dấm và 1 thìa cà phê đường.

4. Phi thơm tỏi, cho ruốc khô vào đảo đều, thêm một thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt nêm. Khi thấy ruốc vàng, xăn thì tắt bếp.

5. Trộn xoài và cà rốt với nhau. Bày ra đĩa, rắc ruốc đã rang vàng lên trên cùng với rau răm thái nhuyễn.

Ok. Thế là đã có món gỏi xoài cực kỳ hấp dẫn rồi. Khi ăn, trộn thêm một ít tương ớt vào thì gỏi xoài sẽ ngon và lạ miệng hơn. Mọi người thử làm món này đi, mình đảm bảo món này cực ngon mà làm cũng cực dễ nữa.

Cheese Cake

Cái này làm theo công thức mới, dùng genlatine và chỉ nướng có 5 phút để lấy màu thôi. Bánh dễ ăn hơn chứ không kén người thưởng thức như  lúc trước mình làm. Bánh ngon, không bị ngạy quá. Mình thích ăn kiểu bánh này hơn là baked cheese cake.  Hì hì!!!

Cháo trai

Cuối tuần, rảnh rỗi làm nồi cháo cho cả nhà thưởng thức. Cháo là sở trường của mình. Đi chợ thấy trai ngon quá, mua một mớ về nấu cháo trai. Cháo trai vừa là món ăn bổ dưỡng vừa có tác dụng chữa một số bệnh thường gặp ở người cao tuổi như tăng huyết áp, u xơ tiền liệt tuyến, đái tháo đường…Món ăn có mùi thơm và vị ngọt đặc trưng của thịt trai. Cháo sánh, ăn ngọt, béo ngậy, dùng điểm tâm buổi sáng hoặc ăn thay cơm trong bữa chính. Nhẹ nhàng mà ngon…hị hị

Nguyên liệu: (4 bát cháo cho 4 người ăn)

- 1,5kg trai

- 150g gạo tẻ

- 30g gạo nếp

- 200g xương lợn

- 50g dầu (mỡ)

- Hành tươi, hành khô, rau răm, hạt tiêu, ớt khô, nước mắm ngon, muối, gừng.

Cách làm:

Chọn loại trai tươi ngon, ngâm nước cho nhả bớt đất, sau đó rửa sạch, xếp vào xoong, đổ khoảng 1/2 bát nước vào luộc chín, vớt ra, lấy thịt, rửa kỹ lại cho sạch, cắt theo chiều ngang thành miếng dày 1cm, ướp nước mắm và hạt tiêu cho ngấm. Nước luộc trai để cho lắng rồi lấy nước trong, để riêng.

Gạo tẻ và nếp vo đãi sạch, ngâm nước nóng 400C khoảng 1 tiếng, lấy ra giã giập.
Xương lợn đem ninh lấy nước dùng trong. Sau đó, lọc lấy nước, bỏ xương, đổ lẫn với nước luộc trai, đun sôi.

Đổ gạo đã giã vào xoong nước xương, đun sôi, tiếp tục đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ tay cho cháo không bị bén nồi. Khi cháo đã sánh, thịt nhừ, nêm mắm muối vừa ăn.

Đun nóng dầu (mỡ), phi thơm hành khô, trút thịt trai vào xào săn, rồi đổ vào xoong cháo, đun sôi đều.

Khi ăn, dùng bát tô to, cho hành tươi, răm, rau thơm vào bát, rồi múc cháo vào, rắc hạt tiêu và ớt khô (loại xay nhỏ như bột), ăn nóng.

Chuối Rim Mật

Cả nhà mình ai cũng thích măm món này. Món này dùng làm món tráng miệng thì rất thích hợp. Vị ngọt của chuối chín quyện với cái béo ngậy của nước cốt dừa, ngon không thể tả.

Nguyên Liệu : 
- 4 trái chuối sứ
- 100g đường vàng
- 20g mè trắng
- 100g dừa nạo
- Muối 
Cách làm:

- Chuối sứ chọn trái vừa chín tới, còn cứng, bóc vỏ, cho đường vào trộn đều. Ướp chuối với đường khoảng 3 giờ. 
- Mè trắng rang vàng 
- Dừa vắt lấy khoảng 1 chén nước cốt. 
- Đặt chảo lên bếp, cho chuối vào đảo với lửa thật nhỏ. Khi đường cạn và chuối trở sang màu đỏ, vớt ra để nguội, xắt khoanh 
- Đặt nước cốt dừa lên bếp, nấu sôi, nêm chút muối và đường. 
- Cho chuối vào nước cốt dừa, trộn đều. Khi ăn rắc thêm mè rang. 

Almond cookies

CHY của mình gửi cho mình rất nhiều receipts hay ơi là hay. Chắc CHY muốn mình suốt ngày quanh quẩn nơi xó bếp đây. Hôm nay, mình sẽ làm Almond cookies cho CHY măm.

Tối về, cơm nước xong xuôi rồi bắt đầu làm cookies. Cái này làm không tốn nhiều thời gian, làm xong ăn cũng thấy ngon. Chỉ mỗi tội mình không có đồ để nặn cookies nên ra hình không được đẹp cho lắm. Sau một hồi nặn nặn, ấn ấn, cũng ra được hình cookies không đến nỗi nào nhỉ. CHY và mụ béo chén ngon lành, bánh ngon CHY hỉ?

Receipt này:

Nguyên Liệu:

- 250g bột mỳ

- 120g bơ, để mềm

- 2 quả trứng

- 120g đường

- 1/2 teaspoon baking soda

- 1/8 teaspoon muối

- 1 tablespoon dầu hạnh nhân

- 100g hạt hạnh nhân

Cách Làm:

Mở lò nướng trước 170 độ C. Trộn bột, baking soda, muối trong 1 cái tô để riêng. Dùng máy đánh trứng, đánh bơ và đường cho mịn, xong bỏ trứng vào từng qủa 1 đánh cho đều. Bỏ dầu hạnh nhân vào. Sau đó bỏ bột vào từ từ trộn đều. Bột sẽ hơi dính tay.

Rãi bột khô ra bàn, đổ bột ra cán và dùng cookies cutter cắt hình tròn, hoặc nếu có đồ để nặn cookies thì bỏ vào nặn ra. Còn không thì bỏ bột khô vào tay, múc 1 muỗng cafe bột lăn tròn, bỏ vào khuôn nướng bánh, ấn 1 hạt hạnh nhân lên trên.

Bỏ vào nướng khoảng 20 phút là bánh chín.

Brownies

Brownies – không chỉ là bánh chocolate, mà còn là cái gì đó gợi nhớ về thời gian mình ở Armidale. Vị ngọt, thơm, và ngậy ăn đến đâu biết đến đấy. Armidale trời lạnh, mưa rả rích cả ngày chả có việc gì hay ho để làm nên chỉ biết cắm đầu vào học và làm brownies để măm cho đỡ cơn ghiền. Phải cái, mỗi lần thèm, hăm hở làm bánh xong thì chỉ có mỗi một mình măm. Nhưng chả sao, vẫn ngon như thường. Còn bây giờ, mình lại làm brownies nhưng không phải măm một mình. Mình đã có CHY của mình măm cùng rồi. CHY măm say sưa, không biết bánh ngon thật hay CHY động viên mình. Hị hị! dù sao thì mình vẫn thấy sướng. Yêu CHY nhiều lăm!

Công thức (cho 1 khay chữ nhật 20cm x 30cm)

Nguyên liệu:

- 150gr bơ

- 200gr đường

- 100gr bột mỳ

- 4 trứng gà

- 50gr cacao

- 2 thìa cà phê vani

- ¼ thìa cà phê muối

- ½ thìa cà phê baking powder

- 100gr dừa nạo

- 1 ít chocolate chip

- 1 ít đường xay

Cách làm:

Bơ đun chảy, bỏ đường và trứng vào đánh đều cho tan đường. Cho vani, cacao, muối, bột mỳ, baking powder, dừa nạo và chocolate chip vào trộn đều (không cần trộn kỹ quá, cứ khuấy đều tay là được). Đổ vào khuôn đã tráng bơ, nướng ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 25 – 30’. Lấy khuôn ra khỏi lò, rắc đường xay lên trên mặt bánh >>> thế là có bánh măm rồi.

Bánh bèo chén

Bánh bèo là món ăn chơi rất ngon. Đây là một loại bánh được coi là đặc sản của Huế. Những lá bánh tròn mỏng mảnh trắng muốt sẽ càng thêm hấp dẫn khi chấm với nước mắm pha với nước luộc tôm. Mình nghiện món này lắm. Nếu không kìm chế mà cứ ăn hết sức thì mình phải ăn được vài chục cái bánh như thế này. Hê hê! thế chả trách sao càng ngày mình càng phúc hậu nhể.

Làm bánh này cũng đơn giản chỉ hơi tốn thời gian 1 chút thôi.

Nguyên liệu:

- 30 g bột gạo

- 1/2 muỗng cà phê bột năng

- 1 miếng da heo khô cắt hột lựu chiên giòn

- 20g tôm xú luộc giã nhuyễn cháy khô.

- Hành lá, hánh khô

Thực hiện:

- Bột gạo và bột năng cho vào tô.

- Cho 1/2 chén nước khuấy đều.

- Bắc nồi hấp lên bếp cho nước sôi đồng thời cho 6 chén nhỏ chứa hỗn hợp bột đã pha vào nồi hấp.

- Đợi đến lúc bột trong là chín.

- Nhắc xuống để nguội, trước khi ăn cho vào mỗi chén 1 ít tôm cháy, 2 miếng da heo chiên, và mỡ hành tươi.

Món này dùng với nước mắm pha với nước luộc tôm.

Stuffed Mushrooms

Món mới, món mới đây! Món này thích hợp với những ai ăn chay. Mình mới học được cách làm món này trong cookbook của Holiday kitchen. CHY của mình gửi cho mình cái link này quá hay, quá đỉnh luôn. Thanks CHY nhìu nhìu nhé! Mình sẽ làm cho CHY của mình măm tất cả những món trong cookbook đó. CHY chuẩn bị tư thế sẵn sàng măm CHY nhá!!!

Mọi người xài tạm recipe tiếng tây nhá. Lúc nào rảnh thì mình sẽ translate sau.

Recipe Ingredients:

12 large mushrooms

1/2 an onion, minced

1 clove of garlic, minced 

2 tbs of olive oil 

1/2 cup of chopped pecans

1/2 cup of breadcrumbs

1 tsp of lemon juice

salt and pepper to taste

Cooking Instructions:

1. Preheat the oven to 170⁰C

2. Clean at least 12 large mushrooms and remove the stems. Leave the caps aside to be stuffed, and chop the stems for part of the stuffing and dice 1/2 an onion. 

3. In olive oil saute the chopped stems, chopped pecans, breadcrumbs, and a minced clove of garlic. Now add a teaspoon of lemon juice and salt and pepper to taste. Add a little more olive oil if the mixture is too dry.

4. Now spoon the stuffing into the caps and place them in a non-stick, oven proof pan. 

5. Bake for about 20 minutes.

Garnish with minced chives and red bell pepper.