Bánh rau câu

Chicken Rice Soup

Chuối nướng xào dừa

Kem dừa

Trời nóng! măm kem dừa, ngon ngon lắm... Công thức này tiện lợi thật (tham khảo bên nhà Rùa ), chả phải lủng củng nồi niêu, bếp núc. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu rồi cho vào máy làm kem quay tít khoảng 40' sau là có kem măm. Yummy, yummy!!!

Nguyên liệu:
- nước cốt dừa: 400ml
- sữa tươi: 250ml
- whipping: 250ml
- 50gr dừa khô
- 80gr đường kính trắng

Cách làm:
Cho tất cả các nguyên liệu vào quậy tan đường, để lạnh khoảng 2h rồi bỏ vào máy làm kem quay 40-45' làm ok.

Kem đang được quay trong máy đây. Vừa làm xong thì đã hết ngay 1/2 rồi. Ngon lắm, mát lắm!!!

Xôi rán - Ruốc bông

Sự kỳ diệu của gia vị

Khi những bước chân trần đi khai hoang mở đất, muối ớt, tiêu, hành trở thành gia vị. Vậy mà cuộc đời từ đó đi vào thi ca.

Bậu câu cá bống ngắt đầu kho tiêu.

Kho tiêu bỏ ớt bỏ hành.

Bỏ ba lượng thịt để dành... cho em ăn.

Từ tiêu, hành, tỏi, ớt… người xưa khéo làm nên những món ăn không chỉ ngon miệng, kích thích tiêu hoá mà còn chữa trị được bệnh. Chỉ riêng nước mắm, nhiều bà nội trợ cũng đã hoá thân nó thành hàng chục món chấm độc đáo để ăn kèm với những món khác nhau như nước mắm ớt, mắm tỏi, mắm giấm, mắm chanh, mắm gừng, mắm me, mắm sả... cho đến nuớc mắm sả - đậu phộng - cốt dừa, mắm nêm, mắm tôm... đều được chế biến một cách công phu.

Món ăn của người Việt là sự dung hợp. Có lẽ thời xưa, chọn một món ăn ông cha ta cũng đã dày công trải nghiệm. Có thể điều gì đó trên ngọn dừa và con đuông là sự ngẫu nhiên và sáng tạo. Đuông dừa ngâm trong nước mắm rồi đem nướng ăn với rau rừng, đuông đủng đỉnh nấu cháo dừa khô, còn đuông chà là thì đem hấp xôi. Với sự tinh tế, nhiều món ăn lạ lẫm và kỳ thú nhờ vào gia vị như: còng lột chiên chấm muối tiêu chanh, dế cơm dồn đậu phộng chiên giòn, cua biển rang muối tiêu, cá kèo nướng sả ớt...

Thoạt đầu là sự cảm nhận thay đổi trên đầu lưỡi về sau là bài toán hài hoà hương vị và dinh dưỡng. Món cá trê chiên hấp dẫn là nhờ có chén gừng cay cay. Thưởng thức các món ngon dân dã mà không có chút tiêu xanh để xuýt xoa hoặc trái ớt hiểm làm tê tê đầu lưỡi thì bữa tiệc chẳng còn ý nghĩa gì. Rồi nào mùi thơm dìu dịu của hành, mùi hăng hắc của tỏi và hương vị của rau rừng. Tất cả những thứ đó khi hoà quyện vào nhau sẽ tạo thành một bản “hợp tấu” tuyệt vời về hương đồng cỏ nội.

Các món ăn thảo dã và thức chấm hiện nay là kết quả của một quá trình mày mò, sáng tạo thích ứng với môi trường, thời tiết và ngày càng bộc lộ rõ nét đặc sắc của văn hoá ẩm thực từng nơi, từng vùng. Ngoài Bắc, thịt gà thường trộn lá chanh, ốc hấp lá gừng, thịt luộc chấm nước mắm, còn miền Nam thì gà luộc lại trộn rau răm, ốc hấp lá sả, thịt luộc chấm mắm nêm…

Người xưa coi trọng vai trò của triết lý âm dương trong đời sống con người. “Ví dầu cá lóc nấu canh. Bỏ tiêu cho ngọt bỏ hành cho thơm”. Đó chính là bài bản gia vị. Canh bí đao hoặc canh cải (hàn) mà không bỏ tiêu (dương), bỏ hành làm sao đạt được cái ngon ngọt, cái hương vị tuyệt vời của nồi canh!

Để tạo nên món ăn có sự cân bằng âm dương, ông cha ta đã chia ra làm năm nhóm thực phẩm tương ứng với: hàn, nhiệt, ôn, lương, bình. Do đó, gừng, tiêu (dương) thường nấu kèm với những món ăn có tính hàn... Ớt (dương) dùng chung với các loài thuỷ sản (hàn)... Rau răm (dương) ăn chung với hột vịt lộn (hàn). Dưa hấu (âm) ăn kèm với muối (dương). Chén nước chấm dung hoà đủ năm vị (ngũ hành) mặn, đắng, chua, cay, ngọt. Vì thế, khi bị cảm lạnh (âm) phải ăn cháo gừng với lá tía tô. Còn khi bị cảm nắng (dương) thì lại ăn cháo hành (âm).

Món ăn Việt dù đơn sơ hay bữa thịnh soạn, lúc nào cũng thanh lịch, trang nhã và mang rõ dấu ấn của nền nông nghiệp lúa nước, thiên về thực vật. Đói ăn rau, đau uống thuốc là thế! Thôn quê ngày nay vẫn còn nặng lòng với các món truyền thống: cá lóc nướng bẹ chuối (ăn mắm me), vịt nướng đất sét (chấm mắm gừng), chuột quay lu (chấm muối tiêu chanh), gà xé phay (chấm muối ớt)... Nhà văn Vũ Bằng mô tả món thịt chuột xào với rau mò om thì huyền diệu lắm, còn nếu như nướng vàng chấm nước mắm sả ớt, thêm chút xoài sống và tí rau thơm sẽ thơm đến mê ly. Nhà văn Sơn Nam ăn cá kèo đòi phải có dưa leo, cá rô trước khi kho phải ướp tỏi, tiêu, hành (đặc biệt là hành phải nướng mới thơm). Ăn cơm hến, bún hến phải vừa ăn vừa gạt nước mắt mới đã. Còn ăn bún nước lèo Trà Vinh phải cắn thêm trái ớt hiểm xanh cay xé lòng mới đủ “đô”. Sắc màu trong tô bún riêu cua hoặc tô phở bò cũng phải đủ xanh, vàng, đỏ, thẫm, nhạt của ớt, tiêu, cà, tía tô, rau ghém để tạo nên một cảm giác ngọt thì ngọt ngay, nóng thì nóng hổi, thơm thì thơm lừng và cay thì cay xé miệng. Đã ăn thì cái gì cũng phải gắt củ kiệu. Đó chính là sự lựa chọn ngàn năm và khi đã cùng ăn thì thật lòng với nhau, mồ hôi lã chã, hít hà quá cỡ mới là sự tận hưởng, đồng điệu. Có lẽ vì vậy, không cần cao lương mỹ vị mà ai đi xa cũng nhớ món mắm kho mẹ nấu, nhớ cá bống kho tiêu và nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương.

(sưu tầm)

Cá bống kho tiêu

Nguyên liệu:

- 200 gr cá bống trứng

- 100 gr thịt ba rọi. 

- hành khô , tỏi, ớt, nước hàng, tiêu hạt hoặc tiêu đã xay.

Cách chế biến như sau: 

- Cá bống bỏ đầu làm sạch (nguyên cả con thì trông sẽ đẹp hơn) cho vào nồi bằng đất nhỏ, nhà tớ k có nồi đất nên tớ kho bằng chảo chống dính.Hị, hị!!!

- Thịt xắt nhỏ, mỏng. Cả hai thứ đem ướp chung với nước hàng, nước mắm, ớt, tỏi băm nhỏ, (nếu là tiêu cả hạt thì cho vào luôn), hành củ xắt nhuyễn. Để khoảng 15 phút cho cá, thịt thấm đều, bắc nồi lên bếp đun nhỏ lửa. Cá vừa chín, cho thêm hành lá và rắc tiêu xay thật nhiều.

- Cá bống trứng kho tiêu thơm phức ăn với gạo tám thơm thì khỏi chê vào đâu được. Cái mùi thơm của cá cộng thêm mùi cay của ớt và mùi nồng của tiêu, vị béo của thịt ba chỉ đúng là yummy lắm!

Trứng chưng ba màu

Món này gồm có các nguyên liệu sau:

- Trứng vịt hay trứng gà tươi: 03 quả
- Trứng vịt muối: 01 quả
- Trứng bắc thảo: 01 quả
- Thịt nạc băm: 200g
- Mộc nhĩ, miến, hành tím
- Tiêu, mắm, bột ngọt.

Cách làm món này rất đơn giản. Miến cắt nhỏ, mộc nhĩ sợi cắt nhỏ, hành thái mỏng hay băm nhuyễn cũng được, thịt heo băm, trứng bắc thảo thái nhỏ, trứng vịt hay gà trộn đều lên. Nếu đã dùng trứng vịt muối thì không nêm muối nữa. Phần tròng đỏ trứng muối có thể nghiền nhỏ trộn đều, nếu không thì có thể để trên mặt trứng. Chỉ nêm thêm tiêu, đường, tí nước mắm cho thơm. Để chừa lại một tròng đỏ trứng pha tí dầu đánh lên cho đều, để dành để quết lên mặt.
Đổ hỗn hợp trứng thịt vào khuôn đã tráng dầu, đem hấp cách thủy. Để thử xem chín hay chưa thì lấy đầu đũa đâm nhẹ vô phần trứng, nếu k có nước chảy ra là đã chín. Lúc đó quét phần lòng đỏ trứng với dầu ăn lên trên cho trừng vàng đẹp. Nhớ là phần này không đậy nắp như vậy mặt trứng mới đẹp được.
Lưu ý: Khi hấp thỉnh thoảng nhớ mở nắp nồi, thấm hơi nước để hơi nước k rơi xuống mặt làm ướt mặt trứng.

Gà rán giòn da

Món này mình làm theo cách của Gà tươi Mạnh Hoạch. Mình không thích rán gà kiểu này vì nó có vẻ hơi khô, nhưng mọi người trong nhà lại thích ăn gà ràn giòn da nên làm phục vụ mọi người. Cái này ăn với muối tiêu chanh ngon lắm!

Nguyên liệu :
- tiêu
- muối
- ngũ vị hương
- tỏi
- 2 cái đùi gà

Cách làm :
- Đùi gà ướp với các gia vị trên, để qua đêm cho thịt gà thấm.
- Bắc chảo dầu nóng, bỏ gà đã ướng vào chiên. Đến khi thấy da gà vàng rộm là được.

Cháo sườn

Đây là một món cháo đặc sản miền Bắc, sáng sớm dùng một tô cháo nóng, trước khi đi làm, thật ấm bụng. Cuối tuần, đi chợ nấu nồi cháo cho cả nhà măm. Ngon! Sườn heo non thêm chút gạo tẻ thế là có được bát cháo thơm mát.

Nguyên liệu:

- 400 g gạo tẻ thơm.

- 600 g sườn non.

- Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, bột đao, dầu thực vật.

Thực hiện:

- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi. Mở vung nồi sườn, vớt hết bọt để nước ninh xương được trong. Đậy vung, vặn nhỏ lửa ninh khoảng 1 giờ. Lấy sườn ra để nguội, gỡ lấy thịt nạc, tẩm ướp với chút nước mắm.

- Cho một chút dầu thực vật vào đun nóng, cho thịt vào xào qua, xúc ra bát để riêng.

- Gạo tẻ đem ninh cho nhừ, đặc quánh (nấu như nấu cháo trắng). Sau đó hòa với nước ninh xương cho lên bếp nấu tiếp đến khi hạt gạo nở tung, sánh. Vừa nấu vừa khuấy đều tay, cho thịt sườn vào nấu cùng, nếu cháo đặc có thể thêm nước ninh xương sao cho cháo mượt, không bị loãng là được. Để nồi cháo sôi một lúc, nêm bột ngọt, mắm cho vừa. Vặn nhỏ lửa nấu thêm khoảng 30 phút, cho cháo sánh.

- Khi ăn, múc cháo ra tô, bỏ hành mùi và rắc hạt tiêu, ăn nóng ngon nhất.

Bánh Flan

Tóm tắt nội dung

nội dung bài viết

Sủi cảo nhân tôm

VẬT LIỆU :
- 1/2 kg xương ống
- 150g thịt heo xay
- 100g giò sống
- 200g tôm sú
- 150g mực ống
- 150 g cá viên
- 300g cải ngồng
- 100g vỏ hoành thánh
- 3 tai nấm đông cô khô
- hành lá, ngò
- muối, bột nêm, đường, tiêu, nước mắm.

CÁCH LÀM :
Rửa tôm sú, luộc chín, bóc vỏ. Mực ống chà muối, rửa sạch, khứa bông, thái miếng hình chữ nhật. Cải ngồng thái khúc dài 5cm, nấm đông cô ngâm nở, thái nhuyễn, đầu hành lá băm nhuyễn. Trộn thịt với giò sống, nấm đông cô, đầu hành lá, 1 muổng cà phê bột nêm, 1 muổng soupe nước mắm và 1 chút tiêu. Lần lượt cho 1/2 muổng cà-phê hỗn hợp này và 1 con tôm lên miếng da hoanh thánh, gấp đôi rồi luộc chín. Đun sôi 1,5 lít nước, hầm xương ống làm nước dùng. Nêm 1 muổng soupe bột nêm, 1/2 muổng cà- phê muối và 1 muổng cà phê đường. Khi nước dùng sôi, cho cá viên, mực và cải ngồng vào.
Cho sủi cảo vào tô, chan nước dùng, rắc tiêu và hành ngò.

Bún bò giò heo

Nguyên liệu:
- 500g giò heo chặt khúc nhỏ
- 300g bắp bò rửa sạch
- một ít tiết heo luộc chín
- 200gr giò sống
- 800g bún tươi
- 200g xả cây rửa sạch
- 1/4 trái thơm rửa sạch
- 1/2 củ hành tây cắt miếng mỏng
- 3 nhánh hành lá xắt nhuyễn
- Rau răm xắt nhuyễn
- 2 muỗng canh mắm ruốc Huế pha loãng với nước lạnh rồi lọc lại lấy phần nước trong (không pha với nước nóng ruốc sẽ bị tanh)
- 1 muỗng cafe đường cát trắng
- 1 muỗng canh màu hạt điều
- Rau sống, hoa chuối thái mỏng, chanh ớt, nước mắm, ớt sa tế

Thực hiện:
- Hầm giò heo + bắp bò + thơm khoảng 2h để lấy nước dùng
- Giò heo vừa chín vớt ra ngâm vào nước lạnh đến khi hết nóng vớt ra để ráo (cách này làm cho giò heo giữ được độ giòn không bị nhũn), bắp bò vớt ra xắt miềng mỏng vừa ăn
- Nêm nước dùng với nước mắm + ruốc + đường cát cho vừa ăn.
- Bún tươi trụng chín sắp vào tô với gò heo & thịt bắp bò
- Thêm nước dùng + hành tây + hành lá + rau răm
- Ăn nóng với rau sống, hoa chuối chụng và ớt satế


(hình ảnh lượm đựơc trên net không phải của nhà mình)

Gà hấp hành

Nguyên liệu:
- 1 con gà ta ( khoảng 1kg)
- 300g hành lá
- 2 củ hành tây
- 1 thìa cà phê tiêu hạt đập giập
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa súp nước mắm ngon
- 1 thìa súp dầu ăn
- 1 thìa súp hạt nêm từ thịt Knorr

Thực hiện:
- Gà mua về trụng nước sôi làm sạch hoặc mua gà làm sẵn ở chợ, rửa sạch qua nước muối và nhặt sạch lông con
- Hành lá, bóc sạch vỏ, bỏ lá uá, tước sợi
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch cắt múi cau
- Ướp gà với đầu hành trắng tước sợi, 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr, 1 thìa súp nước mắm ngon, dầu ăn, đường cho đều nguyên con gà
- Cho gà đã ướp vào xửng hấp cách thủy 30 phút, gà chín chặt gà hoặc xé phay thành miếng vừa ăn. Trộn gà xé phay với hành lá còn lại, hành củ, 2 thìa súp nước mắm ngon, 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr. Mang hấp tiếp khoảng 15 phút cho thấm đều
- Dùng nóng, chấm muối tiêu chanh.

Cơm chiên hải sản

Nguyên liệu:
- 2 lon sữa bò gạo thơm,
- 200g tôm tươi,
- 200g mực tươi,
- 100g nạc cua,
- cà rốt, đậu que,
- bột cà - ri,
- tỏi, củ hành, hành lá,
- dầu ăn, đường, muối, bột ngọt...

Cách làm:
- Nấu cơm gạo thơm, nấu hơi khô, để nguội.
- Tôm bóc vỏ, tách dọc làm đôi.
- Mực rửa sạch, cắt khoanh và dùng dao khứa tùy ý, như vậy khi mực chín nở bung ra theo lằn khứa rất đẹp.
- Tỏi, củ hành băm nhỏ. Cà rốt thái hạt lựu, đậu que xắt thật nhỏ, luộc chín. Hành lá xắt nhuyễn.
- Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho củ hành băm vào, phi thơm. Cho bột cà - ri vào xào một lát rồi cho tiếp tôm, mực, nạc cua, cà rốt, đậu que vào xào. Để chín, nêm nếm vừa ăn rồi xúc hỗn hợp trên ra đĩa.
- Lại cho dầu vào chảo, phi tỏi băm thật thơm rồi chiên cơm, nêm nếm (chú ý nêm hơi nhạt vì thức ăn trộn với cơm đã nêm sẵn). Đợi hạt cơm săn lại, cho nhân hải sản vào trộn thật đều tay.
- Cơm chiên hải sản ăn kèm nước tương, hoặc tương ớt.

Tôm xào tỏi

Nguyên liệu:
- 300gr tôm lớn, rửa sạch, lột vỏ và rút chỉ lưng
- 2 thìa cà phê nước cốt chanh
- 8-10 tép tỏi tươi, băm nhuyễn
- 1/2 chén ngò rí băm nhuyễn
- 2 thìa canh dầu ăn
- một ít muối, ớt khô, chút xíu bột ngọt

Thực hiện:
- Ướp tôm với nước chanh, 1/3 tỏi băm, một nửa số ngò băm, một ít muối, bột ngọt, và ít ớt khô . Để khoảng 15 đến 20 phút cho thấm .
- Cho dầu ăn vào chảo nóng, cho tôm và phần tỏi còn lại vào xào. Khi tôm chín, tắt lửa và cho phần ngò, ớt, muối còn lại vào, trộn đều và cho ra đĩa ăn với cơm nóng hay bánh mì .

(của đi mượn , k phải của nhà mình. hì hì...)

Đùi gà sốt bơ tỏi

Nguyên liệu:
- 4 cái tỏi gà (đùi gà chặt ra).
- 30gr bơ mặn.
- 2 thìa cá phê tỏi xay.
- 100gr bắp cải thái nhỏ.
- 1 quả cà chua.
- Muối, tiêu, giấm, đường, dầu ăn.

Thực hiện:
- Rửa sạch gà, để ráo. Ướp gà với 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tỏi xay. Để ngấm gia vị.
- Rửa bắp cải, để ráo. Rửa cà chua, bỏ hạt, thái hạt lựu nhỏ.
- Pha giấm đường. Hòa 2 thìa súp giấm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/4 thìa cà phê muối.
- Trộn đều bắp cải và cà chua rồi rưới hỗn hợp giấm đường lên.
- Đun sôi dầu, chiên gà chín vàng, vớt ra đĩa.
- Phi bơ với phần tỏi còn lại, rưới hỗn hợp này lên tỏi gà.

Thưởng Thức
Dọn kèm với nước tương. Món này có thể ăn chung với cơm hoặc bánh mì.

(đi mượn từ đầu chí cuối)

Hải sản nhồi dưa leo

Nguyên liệu:
- 100gr tôm
- 100gr mực
- 1 chủ cà rốt
- 50g đậu que
- 03 quả dưa leo
- 20 gr hạt bắp
- 1 thìa súp xốt mayonnaise
- 1 thìa súp xốt tương cà

Cách làm:
- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, cắt hạt lựu nhỏ. Mực làm sạch, cắt hạt lựu.
- Cà rốt gọt vỏ, sửa sạch. Đậu que tước xơ. Tất cả cắt hạt lựu.
- Dưa leo rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, khoát bỏ ruột, tỉa răng cưa quanh mép.
- Trụng chín tất cả các nguyên liệu (trừ dưa leo), sau đó trộn đều với xốt mayonnaise và xốt tương cà, nhồi vào dưa leo, đem hấp cách thủy khoảng 5 phút. Món này trước khi ăn có thể cho vào tủ lạnh để mát.

Chè bánh lọt, cốt dừa

1. Chuẩn bị một cái rổ thưa đường kính khoảng 25 - 30cm, lỗ đáy rổ lớn bằng cỡ đầu đũa ăn cơm hoặc một vật dụng tương tự. Một cái nồi đường kính vừa bằng đường kính rổ. Vợt, rá. nước lọc.

2. Nước pha bột: Gồm nước lọc để pha bột cho màu trắng tự nhiên. Hoặc làm nước màu xanh theo cách dân dã bằng: 100gr lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với 1/2 lít nước, lược qua rây bỏ xác, lấy phần nước màu xanh để sử dụng.

3. Nước đường: Nấu tan 1/2kg đường với 1/2 lít nước cho đặc lại, tùy thích cho thêm 2 hoặc 3 gram vani vào nước đường.

4. Nước cốt dừa: 500gr dừa nạo, cho vào một túi vải mỏng, châm vào 1,5 lít nước ấm, nhồi vắt kỹ lấy nước. Nếu không tiện có túi vải thì dùng một cái rây cũng được, đặt rây vào một cái tô, châm nước nóng vào, rồi nhồi ép lấy nước cốt dừa. Bắc lại nước cốt dừa lên bếp nấu sôi, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, để nguội. Có thể sử dụng nước cốt dừa đóng hộp.

5. Phân lượng bột: Sử dụng 5 phần bột gạo + 1 phần bột năng.

6. Làm bánh lọt: Chuẩn bị rổ thưa, bình nước lọc nguội, sạch. Xẻng phẳng. Dùng phân lượng bột để làm một ít bánh lọt với: 500gr bột gạo + 100gr bột năng. Hoà tan bột với khoảng 1/2 lít nước, nếu làm màu trắng thì dùng nước lọc; màu xanh thì dùng nước lá dứa (hoặc màu thực phẩm), lược lại nước bột qua một cái rây. Bắc nước bột lên bếp, nấu nhỏ lửa, dùng đũa khuấy đều tay cho bột chín đặc, lưu ý lửa kẻo cháy nồi. Đặt một cái rổ thưa, rổ có lỗ nhỏ chừng đầu đũa ăn cơm, lên trên miệng một thau nước lọc nguội sạch, trút bột còn nóng ấm vào rổ, dùng một cái xẻng thẳng ép mạnh bột, bột chín đặc nhưng vẫn chảy lọt qua rổ thành từng khúc, canh chừng sợi bột dài chừng 3 - 5cm thì dừng tay ép hoặc gõ mạnh tay vào thành rổ cho sợi bột tự đứt quãng, khúc bột rơi vào nước lọc nguội đi, đông lại thành sợi bánh lọt với hai đầu nhọn mới đẹp, đạt yêu cầu. Nấu bột sao cho có độ đặc đạt yêu cầu như vậy cần phải làm thử một vài lần với từng ít bột. Nếu bột loãng quá thì chỉ cần bắc lên bếp nấu nhỏ lửa lại cho đặc thêm. Vớt bánh lọt ra để riêng, xem bát nước lọc nếu nhiều bột quá thì phải thay nước khác.

7. Trình bày món ăn: Món bánh lọt truyền thống chỉ ăn với nước cốt dừa, nước đường thắng. Cho ít bánh lọt xanh trắng ra chén, châm vào ít nước cốt dừa với ít nước đường tùy ý muốn ngọt ít nhiều. Bỏ thêm đá bào ăn chung, mát mát, ngon tuyệt.

8. Chú thích: Chất lượng bột sử dụng cùng độ chín đặc khi khuấy sẽ cho sợi bánh lọt mềm dẻo tự nhiên. Một số người làm theo cách như sau để làm cho sợi bánh lọt dai một cách khác hơn là pha vôi trắng ăn trầu với nước theo tỉ lệ 1 lít nước + 10gr vôi trắng, để nước lắng trong, dùng nước này ngâm gạo qua nửa ngày rồi mới đem xay gạo thành bột hoặc pha bột khô với nước ngâm vôi này.

Bánh đúc Tàu

Năm nào cũng vậy, cứ đến gần Tết là mình lại có cảm giác nhớ HP kinh khủng. Ngày còn đi học, những dịp gần Tết thế này mấy chị em đã thi cử xong và chuẩn bị lục đục kéo nhau về HP. Về đến HP tha hồ mà xả láng, chơi bời, ăn uống sướng đời thì khỏi phải nói. Mỗi lần về HP mình thường lang thang, lê la khắp các xó xỉnh thưởng thức các món khoái khẩu mà chỉ có ở HP mình mới thấy được thỏa mãn cái sự thèm của mình. Dễ đến gần năm nay mình không có điều kiện để về HP. Nhớ HP quá! Nhớ những món ăn bình dân mà sao hấp dẫn mình đến thế.
Hôm nay, làm một món trong số những món mà mình thích măm mỗi khi về HP. Cả nhà ai ăn cũng nhiệt tình. Đúng là lâu lắm rồi mới được măm món này mà. Mình làm hơi ít nên ai cũng thòm thèm, đến cả cái thân mình cũng chỉ được có 1 bát nhỏ. Hu, hu… lần sau nhất định mình sẽ làm nhiều hơn.

Nguyên liệu :

Phần bánh:
- 300gr bột gạo
- 50gr bột năng
- nước cốt dừa 2 chén
- nước sôi 4 chén
- 1/2 tsp muối
- 1/2 tsp bột ngọt
- 2TSP dầu ăn đã phi thơm với hành

Phần nhân bánh :
- thịt nạc băm,
- tôm cắt hạt lựu,
- cà rốt ,
- củ cải trắng
- Gia vị: dầu ăn,nước mắm,đường,tỏi ớt băm,chanh,tiêu,hành

Cách Làm :
- Khuấy 2 thứ bột trên với nước cốt dừa, xong cho nước sôi vào khuấy tiếp thật đều tay, cho chút xíu gia vị như trên và dầu ăn vào hỗn hợp bột. Để nghỉ 1/2 giờ cho bột nở hết (nên chọn bột mới,nếu mua nhầm bột cũ sẽ rất hôi bột ).
- Làm nhân : tôm lột vỏ bỏ chỉ đen cắt hạt lựu, thịt băm hơi nhuyễn, cà rốt và củ cải cắt hạt lựu.
- cho dầu vào chảo đợi nóng cho hành tỏi vào phi vàng thơm thì cho thịt băm vào xào trước,kế tiếp cho tôm vào rồi cho cà rốt + củ cải vào nêm gia vị chút muối,đường,tiêu,bột ngọt vào đảo đều cho nhân chín nhắc xuống, nên nhớ nhân đừng có nêm mặn nhá!
- Làm nước mắm chua ngọt để ăn kèm,chủ yếu của nước mắm là ngọt nhiều hơn chua để có thể húp nước mắm
- Bắc xửng lên bếp cho xôi nước,dùng khuôn tròn cho vào một lần bột vào, đậy nắp hấp khoảng 5',cho tiếp bột vào hấp như vậy cho đến hết bột, dùng tăm xăm thử bột không dính tăm là bánh chín, cho nhân đã xào chín lên mặt, để nguội có thể măm, món này ăn có vị béo của nước dừa rất ngon, ăn không hết nhớ đậy lại cho vào tủ lạnh hôm sau măm tiếp vẫn ngon như thường.

Tôm nướng sốt Mayonnaise

Happy Valentine’s day!!! Tự phục vụ mình bằng món này đây.

Nguyên liệu:
- 300gr tôm to
- 3 muỗng súp sốt Mayonnaise
- 2 muỗng súp tương ớt
- 2 muống cà phê bột nêm
- 2 muỗng cà phê dầu ôliu
- Muối tiêu, một ít vừng rang

Thực hiện:
- Bật lò nướng 170 độ C.
- Ướp tm với sót mayonnaise, tương ớt, bột nêm, dầu ooliu. Để khoảng 15 phút cho tôm ngấm gia vị.
- Xếp tôm vào khay mang đi nướng khoảng 15-20 phút.
- Tôm chín, dùng nóng với muối tiêu chanh, ngon tuyệt.

Ngô xào tôm

Ngày bà ngoại mình còn sống, bà thường xào ngô với hạt đậu Hà Lan, cà rốt, giò, khoai tây tất cả thái hạt lựu rồi tôm hoặc trứng. Món ăn bà làm rất đẹp mắt vì nó có rất nhiều màu sắc của các loại nguyên vật liệu. Hương vị thì đậm đà, đa dạng, nóng hổi.
Hôm nay, mình làm món ngô xào phổ biến và thường thấy bán ở các cổng trường cho mấy cô cậu học sinh, đó là món ngô xào tôm. Món này dùng làm món ăn chơi rất ngon. Đây là món ăn nóng hổi và rất hấp dẫn. Ngày đông rét mướt mà có một đĩa ngô xào tôm nóng hổi ăn thì khỏi phải nói. Món này ăn cùng với tương ớt mới ngon, hạt ngô dẻo cùng với vị béo của bơ thật quyến rũ. Yummy!!!

Nguyên liệu:
- 2 bắp ngô lớn, chọn ngô non, đều hạt, lấy thìa tách hạt.
- 100 g tôm khô, ngâm nước ấm cho nở, bỏ ra để ráo
- 30 g hành lá thái nhỏ
- 1 thìa bơ nhỏ, muối, đường, một ít tỏi bằm

Thực hiện:
- Cho ngô vào xửng, hấp chín (cũng có thể dùng ngô đóng hộp)
- Cho bơ vào chảo, cho tỏi vào phi thơm, đổ tôm khô vào xào cho tôm vàng. Tiếp tục cho ngô đã hấp chín vào đảo nhanh tay, chú ý để lửa vừa. Cuối cùng, cho hành lá vào, trộn đều. Nêm muối và một ít đường.

Thưởng thức:
Dùng nóng. Nếu thích dùng cay, có thể dùng kèm với tương ớt. Ngoài ra, trong lúc chế biến cũng có thể cho một ít ớt bột vào xào cùng.

Yêu cầu: Ngô dẻo, tôm vàng giòn.

Giò thủ

Ngày Tết, biết bao nhiêu món ăn ngon nhưng món mà cả nhà mình thích nhất vẫn là món giò thủ. Đây là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam trong dịp lễ Tết. Món ăn mang đậm chất truyền thống, giản dị mà khó quên. Năm nay mình cũng làm một cây giò thủ để ăn Tết, món này ăn với hành muối thì ngon tuyệt. Món này luôn luôn là món đắt hàng nhất trong các món ăn được bày ra trong mâm cỗ ngày Tết của nhà mình.

Nguyên liệu:
- 02 cái tai lợn
- 01 cái lưỡi lợn
- 01 cái mũi
- 300gr thịt má thủ
- 300gr mộc nhĩ
- Muối, hạt nêm, nước mắm ngon, hạt tiêu
- Khuôn giò

Cách làm:

- Thái thịt, tai và lưỡi vừa miếng. Cho các gia vị (mặn nhạt tùy khẩu vị mỗi người) vào trộn đều ướp một lúc cho ngấm vào thịt.
- Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở ra rồi thái chỉ nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn rồi cho thịt vừa ướp vào xào đảo kỹ càng ra nhiều mỡ càng tốt nhưng đừng để quắt thịt quá.
- Khi thịt xào đã được thì cho mộc nhĩ vào đảo đều 1 lúc nữa cho mộc nhĩ chín.
- Khi thịt xào đã xong thì cho tất cả vào khuôn rồi nhồi chặt tới. Để 1 lúc cho nguội rồi cho vào tủ lạnh ngay vài tiếng sau là có thể nhâm nhi được.

/span>

Xíu mại gà

Ngày còn ở HP, hàng xóm nhà mình là một gia đình người Việt gốc Hoa. Các món ăn của người Hoa được chế biến rất cầu kỳ và hương vị cũng rất đặc biệt. Món này là một trong những món mình học được từ chị hàng xóm người Việt gốc Hoa đó. Hồi đó, mỗi lần chị hàng xóm làm các món ngon mình thường hay được sang ăn ké. Bây h nhà chuyển đi chỗ khác rồi nên tự lọ mọ làm vậy.

Nguyên liệu:
- 500g thịt nạc gà
- 200gr tôm
- 100gr giò sống
- hành tây ½ củ
- 50gr đậu Hà lan
- cà rốt ½ của nhỏ
- vỏ há cảo 20 chiếc
- Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn, rau xà lách, rau thươm, tương ớt
Cách làm:
- Cà rốt xắt hạt lựu và đậu Hà Lan chần trong nước sôi, cho ra rổ xả nước nguội, cho vào ngâm trong nước lạnh 5 phút.
- Thịt gà, tôm rửa sạch, thấm khô, cho vào máy xay nhuyễn với hành tây + tiêu + muối + 1/2 muỗng canh dầu, đem trộn đều với giò sống. Vo viên tròn, sau đó bọc 1 lá cảo bên ngoài, gắn các hạt đậu Hà Lan và cà rốt lên viên xíu mại, xếp vào xửng đem hấp chín.
- Xà lách tách rời từng lá, rửa, vẩy ráo, cắt sợi, quấn lá xà lách tím và xanh thành một hoa xà lách.
- Xíu mại chín, bày xíu mại gà vào đĩa, xếp các hoa xà lách xen kẽ với xíu mại.
- Ắn với tương ớt, nếu cầu kỳ có thể làm nước xốt rưới lên xíu mại.
Cách làm nước xốt:
- Cho dầu vào xoong cho nóng + hành băm nhuyễn + cà chua + ketchup + đường + muối + tiêu + nước bột năng cho vào sánh sánh nêm nếm cho vừa miệng --- > OK đã xong nước xốt

Choco with corn flakes

Làm cái này rất dễ mà ăn lại ngon. Chỉ cần vác một hộp corn flakes và một ít white chocolate ở siêu thị về là có ngay một món để nhấm nháp rồi. Cái này không biết nên gọi là gì. Bánh cũng chả phải mà kẹo thì cũng không, mình đặt tên là Choco with corn flakes. Mình làm em nó như thế này:

- White chocolate vác ở siêu thị về rồi mang ra băm nhỏ.
- Cho một ít bơ nhạt vào một cái nồi inox, đun cho chảy bơ.
- Cho choco đã băm nhỏ vào nồi bơ chảy, đung cho chôc chảy ra(để lửa nhỏ k sẽ bị cháy ở đáy nồi).
- Cho corn flakes và nồi choco đã tan chảy, đảo đều tay cho choco quyện vào corn flakes.
- Bắc xuống, múc từng thìa to co ra cốc giấy.
- Cho vào tủ lạnh, khoảng 20' là có thể măm được.
Món này ăn thấy hay hay, dòn dòn, bùi bùi, nhưng chống chỉ định với cụ già và em bé nhá.

Pate Chaud

Tết nhất ăn thịt và đò nếp nhiều quá, ngán đến tận cổ. Hôm nay, canh miếu cho các cụ đi chúc Tết, tranh thủ làm một ít Pate chaud măm đổi món. Làm cái này ăn ngon, chỉ ngại nhất là khoản làm bột bánh. Mình là chuyên gia cán bột không đều tay nên thường thì bánh nở không được đẹp. Thôi kệ, ăn vẫn ok mà. Thỉnh thoảng phải làm không có quên mất cách làm. Hị, hị…

1. Vỏ bánh
Nguyên liệu :
- bột mỳ :500gr
- muối tinh :10gr
- đường :10gr
- bơ :100gr (để mềm)
- bơ :275 gr (để ngăn mát tủ lạnh -phần bơ này để cho vào bột khi cán để tạo lớp)
- nước :~200 -210 gr
Cách làm :
- bột ,muối ,đường ,100gr bơ mềm cho vào âu hoặc chậu dùng tay bóp đều thì cho nước vào bóp tiếp cho thật nhuyễn ,bột mềm mềm là được
- cho bột ra bàn ,đập bột khoảng 5 phút ,như là cách đập bột làm bánh mỳ
- đập xong bột khá mịn ,vê bột thành hình tròn để bột nghỉ 1 ,2 phút thì dùng chày cán ,cán bột mỏng ra 1 chút rồi cho bột vào 1 cái khay ,cho vảo ngăn đá tủ lạnh để cho bột cứng ,tính theo giời gian thì khoảng 20 phút nếu tủ lạnh toả nhiệt mạnh
- trong khi chờ bột lạnh thì bỏ 275 gr bơ trong ngăn mát tủ lạnh ra cho vào 1 cái túi lilon dùng chày đập bơ mỏng ra,khoảng 1,5 cm ,thành hình vuông rồi lại để vào tủ ngăn mát cho bơ lạnh
- khi bột đạt được độ cứng nhất định ,dùng ngón tay bấm vào thấy rất chắc thì bỏ ra dùng chày cán bột mỏng ra
- cho miếng bơ hình vuông vào giữa miếng bột ,lưu ý là lúc này bơ và bột đều lạnh và có độ cứng như nhau
- gấp 2 bên bột vào ,che kín miếng bơ
- gấp tiếp 2 đầu trên và dưới vào phần bơ ở giữa ,lúc này miếng bơ đã nằm giữa phần bột
- lật ngược miếng bột lại ,cho phần mặt bột úp xuống dưới
- cán miếng bột dài ra ,khoảng 60-70cm ,lưu ý trong quá trình cán khi cảm thấy bột bị dính vào mặt bàn hay chày cán thì phải rắc 12 ít bột vào mặt bàn và chày cán ,bột này gọi là phần bột áo (không tính trong công thức)
- gập 2 đầu miếng bột vào giữa
- gập làm đôi tiếp miếng bột ,như thế này là miếng bột đã được gập làm 4
- sau đó cho vào khay ,cho vào tủ lạnh ngăn đá để tiếp khoảng 15 phút cho bột cứng lại thì bỏ ra cán tiếp
- cán bột dài ra theo chiều ngược với chiều lần cán trước rồi cũng gập bột làm 4 ,cách gập giống như trên
- lại cho vào tủ để lạnh và bỏ ra cán và gập lần thứ 3 ,nhưng lần này chỉ phải gập làm 3 lần,nghĩa là gập 1 bên vào và gập nốt bên kia
- vậy là sau khi cho bơ vào giữa bột và thực hiện 3 lần gập bột ,2 lần gập làm 4 và 1 lần gập làm 3,như thế là đã xong phần làm và cán bột lớp ,khi đó dùng dao cắt đôi miếng bột ra. Cắt đôi miếng bột là để kiểm tra kỹ thuật cán bột có tốt không và để khi làm thành bánh sẽ dễ dàng hơn khi để nguyên cả miếng bột to,nếu bột đẹp thì sẽ nhìn rõ các lớp song song với nhau và đều
Cách bảo quản bột :
- nếu bột để làm bánh ngay thì để ngăn đá tủ lạnh ,khi nào bột đủ cứng thì bỏ ra cán mỏng rồi làm thành các loại bánh
- nếu bột để làm bánh trong vòng 1 ,2 ngày tới thì để ngăn mát tủ lạnh ,khi làm bột sẽ lạnh nhưng ko cứng lắm tiện cho việc cán bột nhẹ nhàng hơn
- nếu để bột lâu hơn mới làm thành bánh thì phải để ngăn đá tủ lạnh ,khi nào làm thì bỏ bột vào ngăn mát 1,2 tiếng cho xả đá rồi mới cán mỏng tạo hình làm thành bánh được
2. Nhân bánh :

Nguyên liệu
- thịt nạc vai :200gr
- hành tây :1/4 củ
- hành ta (loại hành củ khô khô) :1 củ
- cỏ thơm (onigano) :1 nhúm ~ 2gr
- rượu vang trắng :4-5gr (nếu không có thì thay bằng rượu rum)
- muối ,tiêu vừa đủ vị
- trứng 1 quả
Cách làm :
lưu ý là khi làm bánh này thời tiết cũng phải mát nếu không làm trong phòng điều hoà ,nếu không làm sẽ khó và bánh cũng bị ảnh hưởng về hình thức
- thịt nạc vai xay nhuyễn ra ,hành tây ,hành ta thái nhỏ ,cho vào cùng muối tiêu ,rượu ,cỏ thơm rồi đảo thật nhuyễn >> xong phần nhân bánh
- miếng bột cán đang lạnh bỏ ra dùng chày cán mỏng ra (khoảng 0.3 -0.5 cm) ,khi cán thỉnh thoảng rắc 1 chút bột ở mặt bàn và ở phần chày cán ,để bột không bị dính
- dùng khuôn bánh pate chaud dập thành các miếng bột như hình dưới đây (nếu chưa có khuôn thì có thể dùng miệng cái cốc tròn (đường kính khoảng 6cm) cũng tạm được ,rồi đặt miếng bột ra khay nướng.
- cho 1 quả trứng ra bát ,bỏ đi 1/2 chỗ lòng trắng dùng chổi quét đánh đều lên rồi quét 1 lớp trứng lên bề mặt miếng bột ở trên
- dùng tay nặn nhân bánh thành viên tròn nhỏ ,khoảng 10-15 gr rồi đặt vào giữa miếng bột
- cán và dập tiếp những miếng bột như thế dùng tay nặn nhẹ nhẹ cho phần giữa miếng bột dãn dãn ra rồi đậy lên miếng bột đã có nhân
- dùng tay điều chỉnh cho miếng bột ở trên cân đối so với miếng ở dưới và phần nhân ở giữa
- quét 1 lớp trứng mỏng trên mặt bánh và cho vào lò nướng (đã được bật ~ 190 độ trước 5 phút)
- nướng ở 190 -200 độ C, thời gian: 30-35 phút

Thịt bò khô

Tết năm nào mình cũng làm thịt bò khô để măm. Mọi năm, mình làm kiểu thịt bò ướp rồi mang rán xong sấy qua. Ăn như vậy cũng ổn lắm, mọi người ai cũng thích. CHY lại không thích ăn thịt bò kiểu đó, CHY thích cái kiểu khô, ăn cay xé lưỡi. Mình lại mày mò làm một mẻ theo kiểu CHY thích. Cũng phải đến lần thứ 2 mới tạm ok, lần đầu mình cho quá tay nên hơi mặn và thịt k được dẻo. Lần sau, rút được ít kinh nghiệm nên ok hơn. Thế là đúng ý của CHY rồi nhỉ. Cay rụt cả lưỡi vào nhá. CHY cố mà măm cho bằng hết nhé, chứ cay như vậy thì chả ai măm được đâu CHY ah. Hị hị… VYCL!

Nguyên liệu:
- Thịt bò
- Muối, đường
- Gừng, tỏi, hoa hồi, thảo quả, sả
- Dầu hào
- Tương ớt (thay bằng ớt bột hay ớt tươi đều được)

Cách làm:
Thịt bò thái thành miếng to bản dày khoảng 5mm.
Tẩm ướp thịt bò với các gia vị đã chuẩn bị (nhiều ít là do khẩu vị của từng người), sau đó để khoảng 8 h cho ngấm.

Thịt ngấm thì bỏ ra rổ cho ráo nước để chuẩn bị nướng.
Bật lò nướng 100 độ C trước 10’, sấy thịt khoảng 2-3 tiếng thì khô.
Nếu dùng lò vi sóng thì sẽ nhanh hơn, khoảng 30-40’ thôi.
Thịt bò càng khô thì giữ được càng lâu. Khi ăn vắt thêm chút chanh vào thì ngon tuyệt.

Chè bà cốt

Chè nấu để cúng giao thừa đây! Tết năm nào mình cũng nấu món chè này, không chỉ vì mọi người thích ăn mà còn vì tác dụng của nó nữa. Chè này được coi như một món cứu cánh cho đồng chí nào chót quá chén ngày Tết. Chè bà cốt là một loại chè ngọt, trông như cháo đặc và thường dùng nóng. Bí quyết nấu loại chè này là cho vài lát gừng vào và vài cánh hồi cho thơm và dã rượu .

Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 250 gr
- Mật (đường đỏ): 300 gr
- Gừng, muối

Chế biến:
- Gạo nếp đãi sạch, ngâm nước lã khoảng 1h đồng hồ rồi vớt ra để ráo nước. Đổ gạo vào nồi cùng 1 lít nước, bắc lên bếp đun sôi rồi vặn lửa nhỏ để sôi lăn tăn.
- Hòa đường đỏ (mật) cùng một bát nước lã, đun sôi, lọc bỏ cặn, sạn rồi đổ vào nấu cùng gạo đến khi nào chè sánh, hạt gạo nở và ngấm đường là được. Cuối cùng, cho gừng giã nhỏ vào, quấy nhẹ tay.
- Múc chè vào từng bát.
- Có thể ăn nguội hoặc nóng đều được.

Đậu hũ om nấm hương

Món này có thể dùng làm món ăn chay được. Ngày học bên Sing mình được một người bạn gốc Hoa làm cho ăn. Nhớ cái hương vị của món này quá, mò mẫm mãi rồi cũng ra được cách làm để có đĩa đậu om ngon ngon. Món này mang đậm chất Trung Hoa. Mình làm thế này đây:
Nguyên liệu:
- 5-6 tai nấm hương tươi
- 3 miếng đậu hũ
- 3 muỗng dầu ăn
- 1 quả ớt cắt bỏ hột
- Tỏi đập dập
- Gừng băm nhuyễn
- Hành lá cắt khúc

Làm nước sốt:
Dùng 2 muỗng nước tương, 2 muỗng rượu trắng, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột nêm, ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng bột bắp hòa nước. Cho tất cả sốt vào quậy đều.

Chế biến:
- Đun dầu nóng, cho tỏi ớt, đậu hũ chiên vàng.
- Cho nấm, gừng và ½ chỗ hành lá xào 1-2 phút.
- Đổ nước sốt đã chuẩn bị ở trước, đảo đều nhẹ tay. Nấu 4-5 phút cho thấm.
- Bắc ra rồi cho chỗ hành còn lại vào, rắc tiêu, ăn nóng mới ngon.

Mít nướng dừa

Thấy trên kênh truyền hình của Teen hướng dẫn làm món này ngon quá. Đúng món khoái khẩu của mình, phải làm một mẻ chén thôi. Nướng xong nhìn múi mít vàng ruộm, mật mít chảy ra ngon ngọt. CHY hôm nay ăn nhiều bánh mỳ bơ tỏi với xúc xích nướng quá nên nhìn thấy mít ngon cũng đành lắc lư không thể măm thêm được. Ai bẩu CHY ăn cố, cứ cố thế thì làm sao còn bụng mà măm món khác. Hị, hị…

Nguyên liệu:
- 300gr múi mít
- 100gr dừa tươi nạo
- 30gr đường
- Một dúm muối
- Lá chuối

Cách làm:
- Lá chuối trần qua nước sôi cho mềm
- Mít gỡ hạt, tách làm đôi. Dừa nạo trộn với đường và ít muối .
- Lấy là chuối gói dừa nạo với mít vào trong lá chuối rồi để khoảng 30’ cho ngấm.
- Bật lò nướng 170 độ C.
- Cho mít vào lò nướng đến khi lá chuối vàng là được (khoảng 10’)

Mực khô xào măng

Cuối năm rồi, kiểm kê lại của nả trong tủ xem còn những gì. Còn nguyên một kg mực khô mua từ đợt đi Sầm Sơn. Mang ra vài con, làm món ngon cho mọi người măm. Ăn lạ miệng và tốn cơm ra phết. Món này mình tự sáng tác nhé, cũng được đấy.
Nguyên liệu:
- 500gr măng củ
- 250gr mưc khô
- Hành lá, tỏi khô
- Bột nêm, hạt tiêu
- Dầu ăn
Cách làm:
- Măng củ thái chỉ, luộc cho bớt mùi.
- Mực khô ngâm nước ấm cho nở, thái chỉ
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn.
- Cho mực vào xào săn rồi cho măng vào xào chung với mực. Nêm nếm bột nêm cho vừa ăn. Cuối vùng là cho hành lá thái khúc vào. Cho ra đĩa, rắc tiêu bắc lên trên rồi măm măm với cơm nóng ngon tuyệt.