Giò thủ

Ngày Tết, biết bao nhiêu món ăn ngon nhưng món mà cả nhà mình thích nhất vẫn là món giò thủ. Đây là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam trong dịp lễ Tết. Món ăn mang đậm chất truyền thống, giản dị mà khó quên. Năm nay mình cũng làm một cây giò thủ để ăn Tết, món này ăn với hành muối thì ngon tuyệt. Món này luôn luôn là món đắt hàng nhất trong các món ăn được bày ra trong mâm cỗ ngày Tết của nhà mình.

Nguyên liệu:
- 02 cái tai lợn
- 01 cái lưỡi lợn
- 01 cái mũi
- 300gr thịt má thủ
- 300gr mộc nhĩ
- Muối, hạt nêm, nước mắm ngon, hạt tiêu
- Khuôn giò

Cách làm:

- Thái thịt, tai và lưỡi vừa miếng. Cho các gia vị (mặn nhạt tùy khẩu vị mỗi người) vào trộn đều ướp một lúc cho ngấm vào thịt.
- Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở ra rồi thái chỉ nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn rồi cho thịt vừa ướp vào xào đảo kỹ càng ra nhiều mỡ càng tốt nhưng đừng để quắt thịt quá.
- Khi thịt xào đã được thì cho mộc nhĩ vào đảo đều 1 lúc nữa cho mộc nhĩ chín.
- Khi thịt xào đã xong thì cho tất cả vào khuôn rồi nhồi chặt tới. Để 1 lúc cho nguội rồi cho vào tủ lạnh ngay vài tiếng sau là có thể nhâm nhi được.

/span>

Xíu mại gà

Ngày còn ở HP, hàng xóm nhà mình là một gia đình người Việt gốc Hoa. Các món ăn của người Hoa được chế biến rất cầu kỳ và hương vị cũng rất đặc biệt. Món này là một trong những món mình học được từ chị hàng xóm người Việt gốc Hoa đó. Hồi đó, mỗi lần chị hàng xóm làm các món ngon mình thường hay được sang ăn ké. Bây h nhà chuyển đi chỗ khác rồi nên tự lọ mọ làm vậy.

Nguyên liệu:
- 500g thịt nạc gà
- 200gr tôm
- 100gr giò sống
- hành tây ½ củ
- 50gr đậu Hà lan
- cà rốt ½ của nhỏ
- vỏ há cảo 20 chiếc
- Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn, rau xà lách, rau thươm, tương ớt
Cách làm:
- Cà rốt xắt hạt lựu và đậu Hà Lan chần trong nước sôi, cho ra rổ xả nước nguội, cho vào ngâm trong nước lạnh 5 phút.
- Thịt gà, tôm rửa sạch, thấm khô, cho vào máy xay nhuyễn với hành tây + tiêu + muối + 1/2 muỗng canh dầu, đem trộn đều với giò sống. Vo viên tròn, sau đó bọc 1 lá cảo bên ngoài, gắn các hạt đậu Hà Lan và cà rốt lên viên xíu mại, xếp vào xửng đem hấp chín.
- Xà lách tách rời từng lá, rửa, vẩy ráo, cắt sợi, quấn lá xà lách tím và xanh thành một hoa xà lách.
- Xíu mại chín, bày xíu mại gà vào đĩa, xếp các hoa xà lách xen kẽ với xíu mại.
- Ắn với tương ớt, nếu cầu kỳ có thể làm nước xốt rưới lên xíu mại.
Cách làm nước xốt:
- Cho dầu vào xoong cho nóng + hành băm nhuyễn + cà chua + ketchup + đường + muối + tiêu + nước bột năng cho vào sánh sánh nêm nếm cho vừa miệng --- > OK đã xong nước xốt

Choco with corn flakes

Làm cái này rất dễ mà ăn lại ngon. Chỉ cần vác một hộp corn flakes và một ít white chocolate ở siêu thị về là có ngay một món để nhấm nháp rồi. Cái này không biết nên gọi là gì. Bánh cũng chả phải mà kẹo thì cũng không, mình đặt tên là Choco with corn flakes. Mình làm em nó như thế này:

- White chocolate vác ở siêu thị về rồi mang ra băm nhỏ.
- Cho một ít bơ nhạt vào một cái nồi inox, đun cho chảy bơ.
- Cho choco đã băm nhỏ vào nồi bơ chảy, đung cho chôc chảy ra(để lửa nhỏ k sẽ bị cháy ở đáy nồi).
- Cho corn flakes và nồi choco đã tan chảy, đảo đều tay cho choco quyện vào corn flakes.
- Bắc xuống, múc từng thìa to co ra cốc giấy.
- Cho vào tủ lạnh, khoảng 20' là có thể măm được.
Món này ăn thấy hay hay, dòn dòn, bùi bùi, nhưng chống chỉ định với cụ già và em bé nhá.

Pate Chaud

Tết nhất ăn thịt và đò nếp nhiều quá, ngán đến tận cổ. Hôm nay, canh miếu cho các cụ đi chúc Tết, tranh thủ làm một ít Pate chaud măm đổi món. Làm cái này ăn ngon, chỉ ngại nhất là khoản làm bột bánh. Mình là chuyên gia cán bột không đều tay nên thường thì bánh nở không được đẹp. Thôi kệ, ăn vẫn ok mà. Thỉnh thoảng phải làm không có quên mất cách làm. Hị, hị…

1. Vỏ bánh
Nguyên liệu :
- bột mỳ :500gr
- muối tinh :10gr
- đường :10gr
- bơ :100gr (để mềm)
- bơ :275 gr (để ngăn mát tủ lạnh -phần bơ này để cho vào bột khi cán để tạo lớp)
- nước :~200 -210 gr
Cách làm :
- bột ,muối ,đường ,100gr bơ mềm cho vào âu hoặc chậu dùng tay bóp đều thì cho nước vào bóp tiếp cho thật nhuyễn ,bột mềm mềm là được
- cho bột ra bàn ,đập bột khoảng 5 phút ,như là cách đập bột làm bánh mỳ
- đập xong bột khá mịn ,vê bột thành hình tròn để bột nghỉ 1 ,2 phút thì dùng chày cán ,cán bột mỏng ra 1 chút rồi cho bột vào 1 cái khay ,cho vảo ngăn đá tủ lạnh để cho bột cứng ,tính theo giời gian thì khoảng 20 phút nếu tủ lạnh toả nhiệt mạnh
- trong khi chờ bột lạnh thì bỏ 275 gr bơ trong ngăn mát tủ lạnh ra cho vào 1 cái túi lilon dùng chày đập bơ mỏng ra,khoảng 1,5 cm ,thành hình vuông rồi lại để vào tủ ngăn mát cho bơ lạnh
- khi bột đạt được độ cứng nhất định ,dùng ngón tay bấm vào thấy rất chắc thì bỏ ra dùng chày cán bột mỏng ra
- cho miếng bơ hình vuông vào giữa miếng bột ,lưu ý là lúc này bơ và bột đều lạnh và có độ cứng như nhau
- gấp 2 bên bột vào ,che kín miếng bơ
- gấp tiếp 2 đầu trên và dưới vào phần bơ ở giữa ,lúc này miếng bơ đã nằm giữa phần bột
- lật ngược miếng bột lại ,cho phần mặt bột úp xuống dưới
- cán miếng bột dài ra ,khoảng 60-70cm ,lưu ý trong quá trình cán khi cảm thấy bột bị dính vào mặt bàn hay chày cán thì phải rắc 12 ít bột vào mặt bàn và chày cán ,bột này gọi là phần bột áo (không tính trong công thức)
- gập 2 đầu miếng bột vào giữa
- gập làm đôi tiếp miếng bột ,như thế này là miếng bột đã được gập làm 4
- sau đó cho vào khay ,cho vào tủ lạnh ngăn đá để tiếp khoảng 15 phút cho bột cứng lại thì bỏ ra cán tiếp
- cán bột dài ra theo chiều ngược với chiều lần cán trước rồi cũng gập bột làm 4 ,cách gập giống như trên
- lại cho vào tủ để lạnh và bỏ ra cán và gập lần thứ 3 ,nhưng lần này chỉ phải gập làm 3 lần,nghĩa là gập 1 bên vào và gập nốt bên kia
- vậy là sau khi cho bơ vào giữa bột và thực hiện 3 lần gập bột ,2 lần gập làm 4 và 1 lần gập làm 3,như thế là đã xong phần làm và cán bột lớp ,khi đó dùng dao cắt đôi miếng bột ra. Cắt đôi miếng bột là để kiểm tra kỹ thuật cán bột có tốt không và để khi làm thành bánh sẽ dễ dàng hơn khi để nguyên cả miếng bột to,nếu bột đẹp thì sẽ nhìn rõ các lớp song song với nhau và đều
Cách bảo quản bột :
- nếu bột để làm bánh ngay thì để ngăn đá tủ lạnh ,khi nào bột đủ cứng thì bỏ ra cán mỏng rồi làm thành các loại bánh
- nếu bột để làm bánh trong vòng 1 ,2 ngày tới thì để ngăn mát tủ lạnh ,khi làm bột sẽ lạnh nhưng ko cứng lắm tiện cho việc cán bột nhẹ nhàng hơn
- nếu để bột lâu hơn mới làm thành bánh thì phải để ngăn đá tủ lạnh ,khi nào làm thì bỏ bột vào ngăn mát 1,2 tiếng cho xả đá rồi mới cán mỏng tạo hình làm thành bánh được
2. Nhân bánh :

Nguyên liệu
- thịt nạc vai :200gr
- hành tây :1/4 củ
- hành ta (loại hành củ khô khô) :1 củ
- cỏ thơm (onigano) :1 nhúm ~ 2gr
- rượu vang trắng :4-5gr (nếu không có thì thay bằng rượu rum)
- muối ,tiêu vừa đủ vị
- trứng 1 quả
Cách làm :
lưu ý là khi làm bánh này thời tiết cũng phải mát nếu không làm trong phòng điều hoà ,nếu không làm sẽ khó và bánh cũng bị ảnh hưởng về hình thức
- thịt nạc vai xay nhuyễn ra ,hành tây ,hành ta thái nhỏ ,cho vào cùng muối tiêu ,rượu ,cỏ thơm rồi đảo thật nhuyễn >> xong phần nhân bánh
- miếng bột cán đang lạnh bỏ ra dùng chày cán mỏng ra (khoảng 0.3 -0.5 cm) ,khi cán thỉnh thoảng rắc 1 chút bột ở mặt bàn và ở phần chày cán ,để bột không bị dính
- dùng khuôn bánh pate chaud dập thành các miếng bột như hình dưới đây (nếu chưa có khuôn thì có thể dùng miệng cái cốc tròn (đường kính khoảng 6cm) cũng tạm được ,rồi đặt miếng bột ra khay nướng.
- cho 1 quả trứng ra bát ,bỏ đi 1/2 chỗ lòng trắng dùng chổi quét đánh đều lên rồi quét 1 lớp trứng lên bề mặt miếng bột ở trên
- dùng tay nặn nhân bánh thành viên tròn nhỏ ,khoảng 10-15 gr rồi đặt vào giữa miếng bột
- cán và dập tiếp những miếng bột như thế dùng tay nặn nhẹ nhẹ cho phần giữa miếng bột dãn dãn ra rồi đậy lên miếng bột đã có nhân
- dùng tay điều chỉnh cho miếng bột ở trên cân đối so với miếng ở dưới và phần nhân ở giữa
- quét 1 lớp trứng mỏng trên mặt bánh và cho vào lò nướng (đã được bật ~ 190 độ trước 5 phút)
- nướng ở 190 -200 độ C, thời gian: 30-35 phút

Thịt bò khô

Tết năm nào mình cũng làm thịt bò khô để măm. Mọi năm, mình làm kiểu thịt bò ướp rồi mang rán xong sấy qua. Ăn như vậy cũng ổn lắm, mọi người ai cũng thích. CHY lại không thích ăn thịt bò kiểu đó, CHY thích cái kiểu khô, ăn cay xé lưỡi. Mình lại mày mò làm một mẻ theo kiểu CHY thích. Cũng phải đến lần thứ 2 mới tạm ok, lần đầu mình cho quá tay nên hơi mặn và thịt k được dẻo. Lần sau, rút được ít kinh nghiệm nên ok hơn. Thế là đúng ý của CHY rồi nhỉ. Cay rụt cả lưỡi vào nhá. CHY cố mà măm cho bằng hết nhé, chứ cay như vậy thì chả ai măm được đâu CHY ah. Hị hị… VYCL!

Nguyên liệu:
- Thịt bò
- Muối, đường
- Gừng, tỏi, hoa hồi, thảo quả, sả
- Dầu hào
- Tương ớt (thay bằng ớt bột hay ớt tươi đều được)

Cách làm:
Thịt bò thái thành miếng to bản dày khoảng 5mm.
Tẩm ướp thịt bò với các gia vị đã chuẩn bị (nhiều ít là do khẩu vị của từng người), sau đó để khoảng 8 h cho ngấm.

Thịt ngấm thì bỏ ra rổ cho ráo nước để chuẩn bị nướng.
Bật lò nướng 100 độ C trước 10’, sấy thịt khoảng 2-3 tiếng thì khô.
Nếu dùng lò vi sóng thì sẽ nhanh hơn, khoảng 30-40’ thôi.
Thịt bò càng khô thì giữ được càng lâu. Khi ăn vắt thêm chút chanh vào thì ngon tuyệt.

Chè bà cốt

Chè nấu để cúng giao thừa đây! Tết năm nào mình cũng nấu món chè này, không chỉ vì mọi người thích ăn mà còn vì tác dụng của nó nữa. Chè này được coi như một món cứu cánh cho đồng chí nào chót quá chén ngày Tết. Chè bà cốt là một loại chè ngọt, trông như cháo đặc và thường dùng nóng. Bí quyết nấu loại chè này là cho vài lát gừng vào và vài cánh hồi cho thơm và dã rượu .

Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 250 gr
- Mật (đường đỏ): 300 gr
- Gừng, muối

Chế biến:
- Gạo nếp đãi sạch, ngâm nước lã khoảng 1h đồng hồ rồi vớt ra để ráo nước. Đổ gạo vào nồi cùng 1 lít nước, bắc lên bếp đun sôi rồi vặn lửa nhỏ để sôi lăn tăn.
- Hòa đường đỏ (mật) cùng một bát nước lã, đun sôi, lọc bỏ cặn, sạn rồi đổ vào nấu cùng gạo đến khi nào chè sánh, hạt gạo nở và ngấm đường là được. Cuối cùng, cho gừng giã nhỏ vào, quấy nhẹ tay.
- Múc chè vào từng bát.
- Có thể ăn nguội hoặc nóng đều được.

Đậu hũ om nấm hương

Món này có thể dùng làm món ăn chay được. Ngày học bên Sing mình được một người bạn gốc Hoa làm cho ăn. Nhớ cái hương vị của món này quá, mò mẫm mãi rồi cũng ra được cách làm để có đĩa đậu om ngon ngon. Món này mang đậm chất Trung Hoa. Mình làm thế này đây:
Nguyên liệu:
- 5-6 tai nấm hương tươi
- 3 miếng đậu hũ
- 3 muỗng dầu ăn
- 1 quả ớt cắt bỏ hột
- Tỏi đập dập
- Gừng băm nhuyễn
- Hành lá cắt khúc

Làm nước sốt:
Dùng 2 muỗng nước tương, 2 muỗng rượu trắng, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột nêm, ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng bột bắp hòa nước. Cho tất cả sốt vào quậy đều.

Chế biến:
- Đun dầu nóng, cho tỏi ớt, đậu hũ chiên vàng.
- Cho nấm, gừng và ½ chỗ hành lá xào 1-2 phút.
- Đổ nước sốt đã chuẩn bị ở trước, đảo đều nhẹ tay. Nấu 4-5 phút cho thấm.
- Bắc ra rồi cho chỗ hành còn lại vào, rắc tiêu, ăn nóng mới ngon.

Mít nướng dừa

Thấy trên kênh truyền hình của Teen hướng dẫn làm món này ngon quá. Đúng món khoái khẩu của mình, phải làm một mẻ chén thôi. Nướng xong nhìn múi mít vàng ruộm, mật mít chảy ra ngon ngọt. CHY hôm nay ăn nhiều bánh mỳ bơ tỏi với xúc xích nướng quá nên nhìn thấy mít ngon cũng đành lắc lư không thể măm thêm được. Ai bẩu CHY ăn cố, cứ cố thế thì làm sao còn bụng mà măm món khác. Hị, hị…

Nguyên liệu:
- 300gr múi mít
- 100gr dừa tươi nạo
- 30gr đường
- Một dúm muối
- Lá chuối

Cách làm:
- Lá chuối trần qua nước sôi cho mềm
- Mít gỡ hạt, tách làm đôi. Dừa nạo trộn với đường và ít muối .
- Lấy là chuối gói dừa nạo với mít vào trong lá chuối rồi để khoảng 30’ cho ngấm.
- Bật lò nướng 170 độ C.
- Cho mít vào lò nướng đến khi lá chuối vàng là được (khoảng 10’)

Mực khô xào măng

Cuối năm rồi, kiểm kê lại của nả trong tủ xem còn những gì. Còn nguyên một kg mực khô mua từ đợt đi Sầm Sơn. Mang ra vài con, làm món ngon cho mọi người măm. Ăn lạ miệng và tốn cơm ra phết. Món này mình tự sáng tác nhé, cũng được đấy.
Nguyên liệu:
- 500gr măng củ
- 250gr mưc khô
- Hành lá, tỏi khô
- Bột nêm, hạt tiêu
- Dầu ăn
Cách làm:
- Măng củ thái chỉ, luộc cho bớt mùi.
- Mực khô ngâm nước ấm cho nở, thái chỉ
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn.
- Cho mực vào xào săn rồi cho măng vào xào chung với mực. Nêm nếm bột nêm cho vừa ăn. Cuối vùng là cho hành lá thái khúc vào. Cho ra đĩa, rắc tiêu bắc lên trên rồi măm măm với cơm nóng ngon tuyệt.

Cigar Cookies

Thích cái bánh này lắm nên hạ quyết tâm làm một ít ăn Tết. Cả ngày Chủ nhật hì hục làm được 2 kg. Làm bánh này thì đơn giản vô cùng, chỉ mỗi tội lúc cuỗn bánh thì cần phải nhanh. Mỏi hết cả tay! may mà hôm đó có em Pig hỗ trợ. Hì hì… chả mấy khi mà nhờ được con nhợn lười biếng này. CHY làm KCS rồi nhám, ngon CHY hỉ!!!

Nguyên liệu:
- 4 lòng trắng trứng to
- 1 cup đường
- 1 tsp vanilla
- 1 tsp tinh dầu cam
- 2/3 cup bột mỳ
- 6 Tsp bơ nhạt

Cách làm:
- Bật lò nướng 175 độ C. Chuẩn bị khay lót giấy nến để khi bánh chín k bị dính vào khay.
- Đánh tan long trắng trứng sau đó cho đường vào quậy đều. Cho tiếp tình dầu cam và vanilla vào. Rây bột mì vào hỗn hợp trứng. Cuối cùng là cho bơ vào đánh đều.
- Dùng thìa nhỏ múc từng thìa bột vào khay nướng đã chuẩn bị. Dùng cùi thìa dãn đều bột thành hình tròn đường kính 3-4cm. Bỏ vào lò nướng, khi thấy bánh vàng thì bỏ ra. Nhanh tay lấy bánh ra khỏ khay và cuộn bánh thành hình cây cigar (công đoạn này phải làm nhanh k bánh nguội sẽ dòn k cuộn được).

Almond Cupcake

Tự nhiên thấy thích thì làm chứ nhà mình cũng ít người thích bánh này. Mang đến công ty cho mấy đứa trẻ ăn. Đứa nào cũng tươi hơn hớn, tranh phần nhiều. Đúng là cả năm mới có một ngày chị cả làm bánh cho măm. Ăn bánh xong thì đi làm việc nhé mấy cu! Ngoan thì chị còn làm cho mà măm nữa, không thì chỉ mỗi năm một lần thôi. Hi, hi…

Nguyên liệu:
- Một nửa bát con bột mỳ
- Một nửa thìa cafe bột nở
- Một trứng gà to
- 70 gr bơ nhạt
- 2 thìa canh đường
- Một ít hạnh nhân thái lát và nho khô
- Một ít muối
Cách làm:
- Đánh đường với bơ (bơ mềm) cho bông (dùng máy đánh trứng đánh khoảng 5p ở nấc vừa), sau đó cho trứng vào đánh tiếp 5 phút nữa.
- Trộn bột mỳ với bột nở và một ít muối sau đó rây đều vào hỗn hợp bơ trứng đường, dùng phới quậy đều tay và cuối cùng là cho nho khô vào.
- Múc hỗn hợp bột vào từng cup giấy rồi rắc hạnh nhân lên trên
- Cho vào lò, nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 20p hoặc nếu thấy bánh chín vàng là được

Cookies langger chat

Tết, Tết, Tết... Tết đến rồi! Chuẩn bị cho Tết đây. Cái bánh này ăn dòn dòn, thú vị ra phết!!! Mình làm nhiều để làm quà biếu người thân, nhưng mới làm được 1 mẻ đã hết 1/3 vì mọi người thích quá cứ ra một cái, vào một cái ---> kết quả là cũng với đi một cơ số bánh. Chủ nhật này mình lại phải làm thêm mẻ nữa.

Nguyên liệu

- Lòng trắng trứng gà : 100 gr

- đường xay : 125gr

- bơ: 90gr

- bột mỳ :125gr

Cách làm

- Bơ để thật mềm ,nếu trời lạnh bơ bị cứng thì cho vào vi sóng quay 1 chút rồi bỏ ra dùng thìa đánh cho mềm nhuyễn ra ,nhưng không được chảy đâu nhé.

-Cho lòng trắng+đường xay vào âu dùng phới trộn nhẹ tay vài phút cho tan đường.

- Cho bơ mềm vào trộn tiếp 1 lúc ,lúc này bơ không tan hết ra mà vẫn hơi bị tách ,như thế cũng ko sao.

- Cho bột mỳ vào trộn mạnh tay ,bơ sẽ tan nhuyễn ra cùng toàn bộ hỗn hợp.
- Cho bột vài túi bóp ,dùng đui tròn ,hoặc cắt đầu túi bóp thành hình tròn (đường kính 0.8-1 cm).

- Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 -190 độ C / ~15 -20 phút.

- Bánh khi chín bỏ ra hơi mềm,để nguội hẳn thì rất giòn, cứng, màu vàng tươi, vỏ bánh mịn không bị rỗ, loại này cũng dễ ăn. Mùa hè mình hay làm bánh này để ăn cùng với kem cũng hợp lắm.

Xôi xéo lạp xường

Lúc còn bé, mỗi lần bố mẹ đưa về thăm bà nội mình đều rất hào hứng. Thứ nhất, là được “về Hà Nội” với ông bà nội. Thứ hai, là “về Hà Nội” được thưởng thức món xôi xéo hảo hạng mà hàng ngày bà nội nấu để bán trước cổng nhà. Cái ngon của bát xôi bà nấu mình nhớ mãi. Có lẽ chả bao h mình thấy lại được cảm giác đó. Mùi xôi thơm phức, hạt nếp vàng mọng, béo ngậy, đậu xanh bở bùi bùi… nói đế đã thấy thèm quá rồi.

Hôm nay rảnh rỗi, sáng dậy sớm nấu nồi xôi măm. Gạo và đỗ mẹ đã ngâm hộ từ tối qua rồi, bây h mình chỉ việc hành sự thôi. 

Nguyên liệu :

- Chọn loại nếp thật ngon. Nếu mua được đúng loại Nếp cái hoa vàng thì xôi sẽ ngon thơm và đúng hương vị xôi xéo Hà Nội.

- Đậu xanh ngon, loại đã được làm bể đôi. Cố gắng chọn loại đậu mới, ruột vàng.

- Một ít mỡ gà. ( Nếu không có đành thay mỡ nước )

-Ít củ hành tím.

 Cách làm :

- Đậu xanh nhặt sạch sạn, hạt đen rồi đem ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng. Đậu nở mềm đổ ra rá , đãi sạch vỏ. Cho ra rá để ráo nước , xóc chút muối thật đều rồi cho vào chõ xôi đồ chín . Cho vào miệng ăn thử thấy tơi bở là được. Giỡ đậu ra cái thố dùng đũa cả đánh tơi mịn.( Hơi lâu và mỏi tay đấy ) Nếu mua phải thứ đậu cũ, đũa cả sẽ ko làm tơi được thì phải cho vào cối giã. Nhưng chắc chắn sẽ ko ngon bằng làm bằng đũa cả. Sau đó đem nắm thật chặt  lại thành quả như quả cam. 

- Gạo nếp nhặt sạch sạn, tạp chất xong đem ngâm khoảng 5 tiếng. Sau đó đổ ra rá vo sạch để ráo nước. Cho chút muối , xóc đều rồi cho vào chõ đồ chín. Khi nào thấy mùi nếp bay thơm lừng, mở ra thử thấy hạt nếp trong và chín dẻo là được. 

Mình thường định lượng là 1 phần đậu thì 4 phần nếp. Hành tím thái mỏng đem phi với dầu ăn cho vàng giòn. Mỡ gà hoặc mỡ nước thắng nhỏ lửa để chan vào xôi khi ăn. Khi ăn xới xôi ra đĩa, lấy dao mỏng xắt đậu xanh xeo xéo lên trên, rắc mỡ gà và hành phi lên trên cùng. Ai ăn tự người đó trộn. Đậu, mỡ và hành phi nhiều ít tuỳ sở thích mỗi người. Nhà mình mọi người thích ăn xôi xéo với lạp xường nên bao giờ cũng kèm thêm một đĩa lạp xường rán để măm cùng. Ngon lắm!

Bánh trôi tàu

Trời lạnh! Thèm bát trôi tàu của bác Phạm Bằng quá. Lọ mọ làm một bữa thắp hương ngày rằm rồi cả nhà cùng măm. Ngon thật! Buổi tối lạnh thế này ngồi nhâm nhi bát bánh trôi với nước đường gừng nóng hổi, thêm vị béo ngậy của nước cốt dừa và cái bùi bùi của lạc rang thấy quá tuyệt. Mình làm gần 30 chục cái to mà cả nhà ăn cũng gần hết, chỉ còn lại 3-4 cái. Hic hic... cho tủ lạnh mai chén tiếp. 

1.Nhân bánh:

- 200gr đậu xanh khô đã bỏ vỏ, ngâm nước nóng 3 - 4 giờ, hấp chín hoặc có thể nấu chín.

- 100gr dừa tươi nạo sợi cắt nhỏ xào chung với 50gr đường trắng cho dừa trong.

- Vo đậu xanh và dừa xào đường thành 25 viên nhỏ bằng quả trứng chim cút.

2. Vỏ bột: 

- 400gr bột gạo  (mình dung gói bột Tài Ký) nhào với 360ml nước lã đến khi bột nhuyễn và không còn dính vào thành bát là ok.

- Chia bột ra làm 25 phần vê tròn và gói nhân đậu xanh dừa đã chuẩn bị ở trên vào giữa.

3. Nấu bánh:

- Đặt nồi nước sôi, thả bánh vào nồi, khi bánh chin sẽ nổi lên mặt nước. Vớt bánh ra và chon ngay vào âu nước lạnh để bánh k bị nát và dính vào nhau.

- Nấu nước đường: Cho khoảng 50gr gừng non gọt vỏ, cắt lát mỏng, 200gr đường đừng hoa mai, 400ml nước. Hòa đường với nước. Đặt lên bếp nấu đường và gừng cùng lúc cho tan đường và dậy mùi thơm gừng, tùy thích muốn ngọt ít nhiều để gia giảm đường nhưng lưu ý nước đường sẽ cạn bớt và trở ngọt gắt trong khi giữ nóng trên bếp.

- Cho bánh đã chín vào nồi nước đường đun thêm một lúc cho nước đường ngấm vào bánh (khoảng 2 phút).

- Chia bánh ra dĩa, múc nước đường nóng vào, chan thêm nước cốt dừa và cuối cùng là rắc thêm ít lạc rang vàng giã dập lên trên ~~~~> măm măm thôi.

Coconut cookies

Nhà mình ai cũng thích ăn bánh dừa. Nói chung là, những gì có dừa là mọi người đều hưởng ứng rất nhiệt tình. Chuẩn bị Tết rồi, mình làm một ít bánh để ăn Tết. Bánh dòn, xốp, ăn có vị ngậy, béo của dừa. Mình làm bánh này theo công thức tham khảo của bạn Ngọc Trâm (có chút chỉnh sửa theo khẩu vị của nhà mình về độ ngọt, béo). Làm được một hộp bánh để ăn Tết rồi.

Nguyên liệu:
- Bột mì : 200gr
- Bột hạnh nhân: 100gr
- Bơ nhạt; 150gr

- Dừa tươi nạo xay nhỏ : 200gr
- Dừa khô : 150gr chia làm 2 phần

- Trứng gà : 1 quả
- Đường xay : 120gr
- Kem tươi : 100ml
- Banking powder : 1 tsp

Cách làm :
1. Bơ bỏ ra ngoài cho mềm với nhiệt độ phòng
2. Bột hạnh nhân cho vào lò khay đã trải giấy nến nướng ở nhiệt độ 150 trong 10'
3. Đánh bơ với đường thật nhuyễn
4. Cho từng quả trứng vào đánh cho bông lên rồi cho vài giọt Vanilla vào cho thơm
5. Cho bột hạnh nhân vào (nếu đánh bằng máy thì chỉ cần quay vài vòng) lại đổ tiếp bột mỳ, một nửa số dừa tấm, dừa tươi xay nhỏ vào, sau cùng là chế kem tươi. Nếu thích cắt bằng khuôn thì múc hỗn hợp trên vào bát bọc giấy bảo quản cho vào tủ đá 20' cho cứng, đem ra dùng bột áo rắc một lượt rồi dùng khuôn cắt.
Còn nếu dùng đầu phun bắt bông kem thì cứ thế bỏ ra cho vào túi nylon cắt miệng túi và định hình theo ý mình. Sau khi định hình bánh thì lăn qua một lớp bột dừa tấm, nếu dùng đầu phun bột nhão thì chỉ rắc được lên mặt trên của

Bánh mì nhồi Jambon-Phomai

Hôm nay, làm món này cho CHY măm. Bánh mì là bài ca muôn thuởcủa mình. Hôm nào cũng bánh mì, híc híc…chắc là CHY chán lắm rồi. Và bữa nay lại không thể thoát nổi bánh mì. Cố gắng xài tạm vậy CHY nhé. Bánh mì kiểu siêu tốc đây!

Cách làm món này rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Chỉ cần có một số nguyên liệu đơn giản là có một ổ bánh mì jambon – phomai ngon tuyệt.

- 1 ổ bánh mì đen to chừng cái bát canh con.

- Khoảng 100gr jambon

- Phomai cheddar 100gr

- Trứng gà 01 quả

Và làm thế này:

- Cắt một phần trên bánh mì, móc bỏ bớt ruột.

- Jambon thái nhỏ hạt lựu, Phomai bào sợi nhỏ.

- Trộn jambon với 2/3 lượng phomai vừa bào, nhồi vào ổ bánh mì đã chuẩn bị ở trên.

- Đập trứng gà cho lên trên mặt jambon và phomai.

- Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C khoảng 7 phút. Sau khi thấy trứng đã bắt đầu chín, lấy ra rắc nốt chỗ phomai còn lại lên mặt. Nướng thêm khoảng 5-7 phút cho trứng chín hẳn và phomai chảy vàng đều là được.

Rồi lôi ra khỏi lò nướng ~~~> măm măm khi bánh còn nóng với tương cà hoặc tương ớt đều ngon. Yummy!!!

Chè hạt sen

Hôm nay, qua chợ mua đồ thấy mớ hạt sen tươi ngon quá, mua về nấu chè. Mùa này mà còn hạt sen tươi là hiếm lắm, nên thấy là mình ẵm cả mớ luôn. Thường thì chè này phải ăn lạnh mới ngon, nhưng đang mùa lạnh thế này mà cho đá nữa thì chết co. Ăn chè lúc còn đang nóng cũng ok lắm. Mẹ có 1 comment, nếu chè ăn nóng thì nên cho thêm ít bột sắn cho chè có độ sánh sẽ ngon hơn. Hị, hị… lần sau con sẽ rút kinh nghiệm. Dù sao thì bát chè cũng hết bay. Để dành cho CHY 1 bát, CHY giận không về ăn, mình chén nốt. Ai bẩu dám giận VY, lần sau chừa CHY nhá. Hị, hị

Vật Liệu :

- 300 g hạt sen đã bóc vỏ nâu

- 500 g đường trắng

- 1 muỗng canh nước hoa bưởi

- 1.5 lít nước

- 1 muỗng cà phê nước tro

Chuẩn bị:
- Ngâm sen trong nước lạnh có pha nước tro trong 5 giờ

- vớt sen ra, rửa sạch hạt sen

Cách Làm :

- Nấu sen trong nước cho mềm nhừ, khoảng 1.5 lít nước , cho đường + sen vào nấu tan đường thì nhắc khỏi bếp .

- cho nước hoa bưởi vào chè .

- Múc chè vào từng bát .

- Chè dùng lạnh rất ngon

- Yêucầu : chè sen phải mềm nhừ, thơm, ngon, mát .